Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Outre Terre 2020

Proefnotities en advies voor Outre Terre 2020 van Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Proeven

Uiterlijk

De wijn toont een heldere robijnrode kleur.

Neus

De neus is fris en delicaat en onthult aroma’s van rood fruit zoals framboos en kers. Florale toetsen van pioenroos en roos verweven zich harmonieus, naast nuances van bittere sinaasappel, ceder en jeneverbes. Dit complexe aromatische palet weerspiegelt de elegantie en finesse van de wijn.

Palet

De aanzet is breed en gul en onthult een zijdezachte textuur, gedragen door verfijnde tannines. Het palet toont een mooie spanning tussen rijkdom en beheersing, met levendige zuren die voor frisheid zorgen. De afdronk blijft elegant hangen en onthult aangename bittere toetsen en een opmerkelijke finesse die lang aanhoudt.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn past perfect bij gerechten met wilde paddenstoelen en knoflook, witte bonen met kruiden, of geroosterd wit vlees. Ook combineert hij uitstekend met fijne charcuterie en gerijpte kazen zoals Comté of andere harde kazen.

Serveren en bewaren

Outre Terre 2020 kan nu gedronken worden en heeft tegelijk bewaarpotentieel tot ongeveer 2030, een periode waarin hij zijn aromatische complexiteit verder zal ontwikkelen.

Een Loire Cabernet Franc gevinifieerd in een Georgische amfoor

Het wijndomein

Opgericht in 1850 door de familie Duveau, beslaat het Domaine des Roches Neuves vandaag 28 hectare verdeeld over 61 percelen in de appellatie Saumur-Champigny, in de Loirevallei. Thierry Germain, een wijnbouwer van de zesde generatie afkomstig uit Bordeaux, nam het domein over in 1992. Als pionier van de biodynamie in de regio schakelde hij de volledige wijngaard over op deze teeltmethode. Vandaag geldt het domein als een van de essentiële referenties van de Loirevallei voor Cabernet Francs van uitzonderlijke puurheid en finesse. Zijn kinderen, Louis en Jeanne, zijn inmiddels ook actief betrokken bij het leven op het domein.

De wijngaard

Outre Terre is afkomstig van een klein perceel van 0,6 hectare, beplant met Cabernet Franc-wijnstokken van ongeveer twintig jaar oud. De stokken wortelen in klei-kalksteenbodems die kenmerkend zijn voor de appellatie Saumur-Champigny. Het terroir profiteert van een bijzonder warm en droog microklimaat, dat wordt beschouwd als een van de meest gunstige in de Loirevallei. De nabijheid van het woud van Fontevraud en de Loire-rivier helpt ideale klimatologische omstandigheden te creëren voor de rijping van Cabernet Franc. De wijngaard wordt gecultiveerd volgens gecertificeerde biodynamische principes, met respectvolle praktijken waaronder ploegen met paarden op bepaalde percelen.

De jaargang

De jaargang 2020 wordt gekenmerkt door een harmonieuze balans tussen rijpheid en frisheid. De klimatologische omstandigheden van dat jaar maakten het mogelijk druiven te verkrijgen met een mooie natuurlijke zuurgraad en levendige fruitaroma’s, zonder overmatige rijpheid. Deze jaargang sloot bijzonder goed aan bij de vinificatiemethoden met minimale interventie die op het domein worden toegepast.

Vinificatie en rijping

Outre Terre 2020 onderscheidt zich door zijn experimentele vinificatie in een Georgische amfoor van 800 liter. Na de handmatige oogst worden de druiven volledig ontsteeld en vervolgens in de amfoor geplaatst voor spontane gisting met inheemse gisten. Tijdens de gisting, die ongeveer acht maanden in de amfoor duurt, worden geen overpompingen of pigeages uitgevoerd. Daarna wordt de wijn overgebracht naar vaten voor nog eens twaalf maanden rijping. Deze cuvée wordt gebotteld zonder klaring of filtratie, zodat een natuurlijke benadering van wijnmaken wordt gerespecteerd.

Druivenras

100% Cabernet Franc