Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Outre Terre 2024

Kenmerken en proefnotities van Outre Terre 2024

Degustatie

Het oog
De kleur onthult een diep, levendig rood.

De neus
De neus onthult een complex, bloemig boeket, gekenmerkt door geuren van pioenroos. Vervolgens ontvouwt zich een kruidig, aards karakter dat doet denken aan ceder en jeneverbes, samen met een subtiele toets van bittere sinaasappel.

De mond
De aanzet in de mond is vol en dicht. Deze rode wijn ontvouwt fijne, poederachtige tannines, perfect in balans met een aangename levendige frisheid. De afdronk strekt zich elegant uit, met een verfijnde mineraliteit en subtiele kruidige tonen.

Wijn-spijsadvies

Deze cuvée "Outre Terre" combineert prachtig met gerechten met aardse, kruidige smaken. Hij vormt een ideale begeleiding bij een lamsnavarin met aromatische kruiden, gevogelte in een korstje van kruiden, of gesauteerde boschampignons. Ook ambachtelijke vleeswaren laten de volledige complexiteit van deze wijn tot zijn recht komen.

De pure expressie van Cabernet Franc uit Saumur-Champigny door Domaine des Roches Neuves

Het domein

Opgericht in 1850 in de Loire-vallei, maakte het essentiële Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves in 1991 een ware ommekeer door toen het werd overgenomen door Thierry en Marie Germain. Aan het hoofd van dit 28 hectare grote wijngoed onderscheidt de eigenaar zich door zijn nauwgezette, perceelsgewijze aanpak en zijn diepe toewijding aan de biodynamie. Gelegen in het hart van de appellation Saumur-Champigny, staat het domein internationaal bekend voor wijnen die frisheid, evenwicht en een authentieke expressie van het terroir combineren.

De wijngaard

De wijnstokken die bestemd zijn voor de cuvée "Outre Terre" gedijen op de terroirs van de appellation Saumur-Champigny. De wijngaard profiteert van een uniek microklimaat, geregeld door de nabijheid van de rivier en het bos van Fontevraud. De bodems, bestaande uit kalkhoudende tuffeau, klei en zand, zorgen voor een uitstekende waterregulatie. De druiven komen van zeer oude wijnstokken, waarvan sommige honderd jaar oud zijn, geteeld volgens strikte biodynamische principes, met hoge leibouw en het vastbinden van scheuten om het bladerdek te behouden.

Het oogstjaar

2024 werd gekenmerkt door bijzonder wisselvallig weer in de regio. Hoewel de wijnstokken gespaard bleven van voorjaarsvorst, vereisten de klimatologische schommelingen voortdurende aandacht en zeer nauwkeurige oogstbeslissingen, perceel per perceel, om een optimale rijpheid van de bessen te garanderen.

Vinificatie en rijping

De cuvée "Outre Terre" 2024 onderscheidt zich door haar unieke productieproces. De vergisting vindt plaats over acht maanden in Georgische amforen van 800 liter, wat een langdurig contact met de schillen en de steeltjes mogelijk maakt, evenals een zachte, natuurlijke micro-oxygenatie. Vervolgens wordt de wijn overgebracht naar eiken vaten voor een verdere rijping van twaalf maanden, wat structuur en complexiteit verleent, voordat hij zonder filtratie wordt gebotteld.

Druivenras

100% Cabernet Franc.