Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Terres 2018

Proefnotities en advies voor Terres 2018 van Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Proefnotities

Kleur

De kleur toont een diep goudgele tint met oranje schakeringen.

Neus

In de neus komen mooie mineraliteit en citrusaroma’s naar voren, met name sinaasappelschil en citroen. Tonen van geel fruit maken dit complexe, expressieve bouquet compleet.

Mond

In de mond verleidt deze wijn met zijn rondheid en volume, in balans gebracht door levendige zuren en een opmerkelijke minerale spanning. Op de afdronk komen subtiele tannines op, die het geheel structuur en karakter geven. De balans tussen rijkdom, frisheid en mineraliteit zorgt voor een complexe, aanhoudende proefervaring.

Spijs- en wijncombinaties

Deze uitgesproken witte wijn is een ideale match bij tartaar van blauwvintonijn. Ook combineert hij prachtig met vis, zeevruchten, schaaldieren en verse geitenkazen.

Serveren en bewaren

Terres 2018 kan nu al gedronken worden om zijn aromatische complexiteit te waarderen.

Een delicate en precieze witte Loire-wijn

Het domein

Opgericht in 1850 door de familie Duveau, werd het Domaine des Roches Neuves in 1992 overgenomen door Thierry Germain, een jonge wijnmaker uit Bordeaux. Het domein, gevestigd in Varrains in de Saumurois, beslaat inmiddels 28 hectare verdeeld over 61 percelen. Begin jaren 2000 omgeschakeld naar biodynamie en gecertificeerd Biodyvin, wordt het nu geleid door Thierry Germain samen met zijn kinderen en zijn vrouw, Marie. Het domein heeft zich gevestigd als een essentiële referentie in de kwalitatieve heropleving van de wijngaarden van Saumur en is internationaal erkend voor wijnen die finesse, mineraliteit en zuiver fruit tot uitdrukking brengen.

De wijngaard

Deze Terres 2018 is afkomstig van ongeveer 90 jaar oude Chenin Blanc-wijnstokken, gelegen in de lieux-dits Les Cerpes en Saint-Vincent in de gemeente Saumur. Deze oude stokken beslaan 0,6 hectare en groeien op de befaamde tuffeau-kalksteen, een poreuze rots die typerend is voor de regio. Deze geologische signatuur geeft de wijn zijn intense mineraliteit en opmerkelijke spanning. De wijngaard wordt volgens gecertificeerde biodynamische principes bewerkt en profiteert van het bijzonder warme microklimaat van de Saumurois, wat een optimale rijping van de druiven bevordert.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2018 in de Saumurois wordt gekenmerkt door relatief normale klimatologische omstandigheden, zonder bijzonder uitzonderlijke, opvallende kenmerken. Deze context onderstreept het belang van biodynamisch wijngaardbeheer en nauwkeurige keuzes in de vinificatie bij het maken van deze Loire-wijn, die om zijn kwaliteit wordt erkend.

Vinificatie en rijping

Terres 2018 wordt gemaakt volgens een radicale, experimentele aanpak. Na handmatige oogst in kratten worden de Chenin Blanc-druiven vergist en acht maanden lang op de schillen gemacereerd in Italiaanse amforen van 400 liter, zonder toegevoegde gisten. Deze lange maceratie geeft de wijn zijn kenmerkende oranje tint en tanninestructuur. Vervolgens wordt de wijn overgebracht naar houten vaten voor nog eens twaalf maanden rijping. De wijn wordt niet gefilterd en niet geklaard, waardoor al zijn natuurlijke complexiteit behouden blijft.

Druivenras

100% Chenin Blanc