Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Terres 2024

Kenmerken en proefnotities van de Terres 2024 van Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Proeven

Het oog
Ontstaan uit een lange schilweking, onthult de kleur zich in een diep strogeel, verrijkt met koperen, gouden en oranje glinsteringen.

De neus
Het aromatische boeket opent met een prachtige mineraliteit met zilte en stenige accenten. Vervolgens onthult het een grote complexiteit rond citrusvruchten, met geuren van sinaasappelschil, zeste, bittere sinaasappel en gekonfijte citrusvruchten.

De mond
De mond verrast met zijn volume, rondheid en een bijna vlezige textuur. Deze rijkdom wordt perfect in balans gehouden door een zeer aanwezige natuurlijke zuurgraad die spanning geeft. Fijne tannines, afkomstig van het contact met de schillen, zorgen voor een lichte adstringentie. De lange, aanhoudende afdronk strekt zich uit over minerale en citroenachtige tonen, onderstreept door een subtiele bittertoets.

Service en bewaring

Om ten volle van de complexiteit van dit oogstjaar 2024 te genieten, wordt aanbevolen de wijn te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C, na hem te hebben gedecanteerd of twee uur voor het proeven te hebben geopend. Deze wijn uit de Loire-vallei kan vandaag al worden gedronken en zal zich gunstig blijven ontwikkelen, met een goede drinkbaarheid tot ongeveer 2036.

Wijn-spijsadvies

Dankzij zijn tannische structuur en rijkdom combineert deze witte wijn heerlijk met rauwe visgerechten zoals sushi, sashimi of een tartaar van sint-jakobsschelpen. Hij versterkt ook gegrilde zeevruchten, zoals octopus met Espelette-peper en tapenade, evenals witvis met citrus. Wat vlees betreft, past hij perfect bij met kruiden geroosterd gevogelte of belegen geitenkazen.

De unieke expressie van een witte wijn uit Saumur van Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Het domein

Opgericht in 1850 door de familie Duveau in Varrains, kende het domein een belangrijk keerpunt in 1991. Dat was het jaar waarin Thierry Germain de leiding van het domein overnam. Vandaag is Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves een belangrijke referentie. Gesteund door zijn kinderen Jeanne en Louis, bewerkt de huidige eigenaar zijn wijngaarden volgens biodynamische principes. Het domein onderscheidt zich door zijn minimalistische aanpak en diep respect voor levende organismen, wat leidt tot cuvées van grote zuiverheid.

De wijngaard

Op enkele kilometers van Saumur gelegen, strekt de wijngaard zich uit over 28 hectare, verdeeld over 61 afzonderlijke percelen. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 45 jaar, gedijen op een grote diversiteit aan bodems, waarin zand, klei en kalksteen elkaar afwisselen. De uniciteit van dit terroir schuilt in de aanwezigheid van tuffeau, een poreuze kalksteen die in staat is de watertoevoer te reguleren. De percelen die aan deze cuvée zijn gewijd, rusten specifiek op silexbodems boven een kalkstenen ondergrond. Het volledige domein is gecertificeerd biologisch en biodynamisch, waarbij biodiversiteit en bodembewerking met dierlijke trekkracht worden gestimuleerd.

Vinificatie en rijping

De druiven die bestemd zijn voor de cuvée Terres 2024 worden met de hand geoogst op volle rijpheid, vervoerd in kleine kratten en vervolgens streng gesorteerd. De vinificatie begint met een schilweking van vier maanden in Italiaanse amforen van vier hectoliter, waarbij de fermentatie spontaan start dankzij inheemse gisten. Vervolgens wordt de wijn overgebracht naar traditionele eikenhouten vaten voor een rijpingsperiode van twaalf maanden.

Druivenras

Chenin Blanc (100%).