William Fèvre : Chablis Grand cru "Les Clos" Domaine 2021

Aroma’s van sinaasappelschil, perzik, oesterschelpen, witte bloemen en versgebakken brood gaan vooraf aan de 2021 Chablis Grand Cru Les Clos, een volle, gelaagde wijn met veel textuur, met indrukwekkende breedte en diepte in deze jaargang, met aanzienlijke concentratie en een lange, elektrische afdronk. Dit zal Chablis-puristen verrukken.

Deze Chablis heeft volop volume, met een rijke, ronde structuur en aroma’s en smaken van perzik, appel, citroen en vuursteenachtige mineraliteit. Het draait om de combinatie van kracht, balans en intensiteit, met een uitstekende lengte. Hoewel nu al genietbaar, is hij nog zeer jeugdig. Drink nu tot 2033. 170 kisten geïmporteerd.

Een gulzig, fruitig palet, verrassend in dit stadium, maar spanning en mineraliteit zijn nog niet op hun plek; hij zal zich sluiten om zijn mooie kracht te integreren. Geduld.