Xavier Vignon : Cairanne 2023

Kenmerken en proeftips voor de Cairanne 2023 van Xavier Vignon

Spijs en wijn

Deze Cairanne past prachtig bij krachtig rood vlees, zoals eendenborst met cassisroomsaus of gegrilde ribeye met tijm. Ook met kazen met zachte korst, zoals een Brie met walnoten, gaat hij uitstekend samen.

Serveren en bewaren

Volgens vakkritici heeft de Cairanne 2023 van Xavier Vignon een mooi bewaarpotentieel dat tot na 2030 reikt.

Een Cairanne van oude stokken van Xavier Vignon, die de frisheid van de hoogte combineert met de zuidelijke zon

Het domein

Xavier Vignon, sinds 1996 gevestigd in de Rhônevallei, is een adviserend oenoloog die wijnmaker werd en nu zijn eigen domein in Châteauneuf-du-Pape runt. Na vijfentwintig jaar advies aan talrijke domeinen in de zuidelijke Rhône verwierf hij ongeveer dertig hectare wijngaarden, die hij vinifieert met zelfontworpen rijpingsmethoden. Zijn aanpak, zowel wetenschappelijk als ambachtelijk, kiest voor een groot deel van zijn productie inmiddels voor biologische wijnbouw en laat een identiteit zien die berust op een grondige kennis van de terroirs van de zuidelijke Rhône.

De wijngaard

De druiven voor de Cairanne 2023 zijn afkomstig van oude stokken van 80 tot 100 jaar oud, aangeplant op de hoogstgelegen percelen van de appellation Cairanne, op een hoogte van ongeveer 250 meter. Ze groeien op de kalkhoudende puinhellingen van de Montagne du Ventabren, een goed doorlatende terroir die frisheid bevordert, aangevuld met garrigue-percelen verder naar het zuiden, met zonnigere, rijkere bodems. De hele wijngaard wordt biologisch bewerkt.

Druivenrassen

De Cairanne 2023 van Xavier Vignon is een assemblage van Grenache, Syrah en Cinsault.