Yannick Alléno x Michel Chapoutier "Couronne de Chabot Blanc" 2020

Kenmerken en proefnotities van Yannick Alléno x Michel Chapoutier "Couronne de Chabot" 2020 Wit

Proeven

Uiterlijk
De wijn heeft een diepe gele kleur met heldergroene reflecties, een teken van zowel rijpheid als frisheid.

Neus
De neus verrast met een prachtige aromatische complexiteit: rijp wit vruchtvleesfruit vermengt zich met verleidelijke tonen van toffee en koffie, afkomstig van een perfect geïntegreerde rijping. Een minerale toets geeft het geheel levendigheid.

Smaak
In de mond is de aanzet gul en goed gestructureerd, in balans gebracht door de minerale spanning die kenmerkend is voor Saint-Joseph. De afdronk is lang en aanhoudend, en ontwikkelt zich tot aroma's die gulzigheid met levendige frisheid combineren.

De complexiteit en balans van een witte Rhône-wijn ontstaan uit een unieke samenwerking

Het domein

Opgericht in 1808, heeft M. Chapoutier zijn wortels in de Rhônevallei in Tain-l'Hermitage. Dit familiebedrijf, nu geleid door Michel Chapoutier en zijn dochter Mathilde, verbouwt wijngaarden in de prestigieuze appellaties Hermitage, Côte-Rôtie en Châteauneuf-du-Pape. Als pionier in de biodynamie sinds de jaren 80 en het eerste wijnhuis dat Braille-etiketten introduceerde, combineert het de Rhône-traditie met verantwoordelijke innovatie.

De wijngaard

Het resultaat van een samenwerking tussen het huis M. Chapoutier en de Franse chef-kok Yannick Alléno, is deze "Couronne de Chabot Blanc" cuvée een Saint-Joseph-wijn afkomstig van dertig jaar oude wijnstokken op fijnkorrelige granietbodems van de lieu-dit Chabot, een laatrijpend gebied in Tournon-sur-Rhône dat bekendstaat om zijn uitzonderlijke terroir. Deze samenwerking tussen een driesterren perfectionistische chef en een toegewijde, gepassioneerde wijnmaker heeft sinds 2010 geleid tot deze cuvée die op elegante wijze de expressie van een groot Rhône-terroir onthult.

Vinificatie en rijping

Handmatige oogst. Gisting met inheemse gisten in 600-liter vaten, vergezeld van bâtonnage gedurende 2 maanden. Rijping op fijne gistsporen duurt 8 maanden.

Druivenras

100% Marsanne.