Yannick Alléno x Michel Chapoutier "Couronne de Chabot Rouge" 2021

Kenmerken en proefadvies voor de rode Yannick Alléno x Michel Chapoutier "Couronne de Chabot" 2021

Proefnotities

Kleur
De kleur vertoont een diep granaatrood met violetaccenten.

Neus
Het aroma onthult een complexe, frisse rijkdom, met rijpe zwarte vruchten zoals cassis en braambes, begeleid door cacaotonen en subtiele, geïntegreerde houtnuances. Hint van grafiet en rokerige accenten vervolledigen dit verfijnde olfactorische palet.

Smaak
De aanzet is openhartig, gebalanceerd en krachtig, met een mooie rijkdom. De structuur kenmerkt zich door dichte, strakke tannines, wat leidt tot een stevige, aanhoudende afdronk die de signatuur van het granietterroir draagt. Een fijne minerale spanning geeft deze wijn uitstekend bewaarpotentieel.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Saint-Joseph past perfect bij gegrild rood vlees, gevogelte en gerijpte kazen. De tanninestructuur en aromatische rijkdom maken hem ook ideaal bij stoofschotels met paddenstoelen.

Serveren

Deze wijn komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 16-18°C.

Een uitzonderlijke rode wijn uit de Rhônevallei, ontstaan uit de samenwerking tussen een door Michelin bekroonde chef en een gerenommeerde wijnmaker

Het domein

Opgericht in 1808, vindt Maison M. Chapoutier haar oorsprong in de Rhônevallei te Tain-l'Hermitage. Dit familiebedrijf, nu geleid door Michel Chapoutier en zijn dochter Mathilde, exploiteert wijngaarden in de prestigieuze appellations Hermitage, Côte-Rôtie en Châteauneuf-du-Pape. Als pionier van de biodynamische wijnbouw sinds de jaren 1980 en als het eerste wijnhuis dat Braille-etiketten aanbiedt, combineert het Rhônetraditie met verantwoordelijke innovatie.

De wijngaard

Ontstaan uit een samenwerking tussen domaine M.Chapoutier en de Franse chef Yannick Alléno, is deze cuvée "Couronne de Chabot Blanc" een Saint-Joseph wijn gemaakt van dertig jaar oude wijngaarden die rusten op fijnkorrelige granietbodems van het lieu-dit Chabot, de laatrijpende sector van Tournon-sur-Rhône die bekendstaat om zijn uitzonderlijke terroirs. Deze samenwerking tussen een drie-sterrenchef en een betrokken, activistische wijnmaker heeft sinds 2010 geleid tot deze cuvée, die elegant de essentie van een groot Rhône-terroir tot uitdrukking brengt.

Vinificatie en rijping

Handgeplukt. Na het ontstelen ondergaan de druiven een langzame fermentatie in kleine betonnen tanks, gevolgd door een maceratie van ongeveer vier weken. De rijping vindt zestien maanden plaats in houten vaten, waardoor de wijn zijn aromatische complexiteit kan ontwikkelen terwijl de frisheid van het fruit behouden blijft.

Druivensoort

100% Syrah.