Albert Bichot : Beaune 1er cru "Les Bressandes" Dom. du Pavillon 2022

Kenmerken en proeftips voor de Beaune 1er Cru "Les Bressandes" Domaine du Pavillon 2022 van Albert Bichot

Proeverij

Kleur
Deze wijn toont een rode tint, typisch voor Pinot Noir van dit climat in de Côte de Beaune.

Neus
De neus is rijk en gul, gedreven door tonen van kers en rijp donker fruit, subtiel opgetild door accenten van fijn hout en zachte kruiden. Met beluchting wint hij aan complexiteit en onthult hij bloemige nuances van viooltjes, samen met een discreet vleugje exotische thee.

Smaak
De smaak is sappig en levendig, gedragen door een strelende, perfect geïntegreerde tanninestructuur. Het rijpe fruit komt royaal tot uitdrukking, terwijl de subtiele, goed versmolten houttonen het geheel een kruidig accent geven, dat uitmondt in een afdronk die zowel rijk als elegant is.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn past ideaal bij fijne stukken rood vlees of wild, gebraden of langzaam gegaard, evenals bij kazen met een gemiddeld karakter. Hij past ook uitstekend bij gebraden wit vlees met een zoete, aromatische toets, zoals lamsrack met honing en rozemarijn.

Serveren en bewaren

De Beaune 1er Cru "Les Bressandes" - Domaine du Pavillon 2022 geniet men het best bij een temperatuur tussen 15 en 16°C. Hij kan nu al worden gedronken, maar heeft ook een uitstekend rijpingspotentieel en kan onder goede omstandigheden enkele jaren in de kelder worden bewaard.

De Beaune 1er Cru "Les Bressandes" van Domaine du Pavillon, een fijne en elegante expressie van Bourgondische Pinot Noir

Het domein

Het huis Albert Bichot, in 1831 door Bernard Bichot in Monthélie opgericht, vestigde zich in 1912 definitief in Beaune, in Bourgondië. Het wordt tegenwoordig geleid door Albéric Bichot en omvat zes familiedomeinen, verspreid over de grote wijnstreken van Bourgondië. Het huis is al enkele jaren bezig met een omschakeling naar biologische landbouw en staat ook bekend als de grootste koper op de veiling van de Hospices de Beaune.

De wijngaard

Het climat Beaune 1er Cru "Les Bressandes" ligt ten noorden van Beaune, op een zacht glooiende heuvel met een zuidoostelijke expositie. De klei-kalkbodems met een relatief zandige textuur bevorderen een goede drainage en helpen de elegantie en finesse van de Pinot Noir te onthullen. Het perceel, dat door Domaine du Pavillon wordt bewerkt, wordt beheerd volgens de principes van de biologische landbouw.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Beaune 1er Cru "Les Bressandes" - Domaine du Pavillon 2022 vindt plaats in temperatuurgecontroleerde, afgeknotte conische houten kuipen, wat een zachte en nauwkeurige extractie mogelijk maakt. De wijn rijpt vervolgens 12 tot 18 maanden op eikenhouten vaten, met een beperkt aandeel nieuw eiken, om de expressie van het fruit te behouden en tegelijk een discrete, goed geïntegreerde aromatische complexiteit toe te voegen.

Druivenras

Deze wijn is gemaakt van 100% Pinot Noir.