Albert Bichot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Sorbets" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Morey-Saint-Denis 1er Cru "Les Sorbets" 2023 van Albert Bichot

Proefnotities

Kleur
Deze wijn toont een rode tint, trouw aan de klassieke expressie van pinot noir van de terroirs van de Côte de Nuits.

Neus
De neus is intens en gul, gedomineerd door aroma's van rood en zwart fruit, waaronder framboos, zwarte bes en lichtjes pittige wilde kers. Een delicaat vleugje eik verrijkt dit palet, terwijl geleidelijk tonen van leer opkomen. Na verloop van tijd wint het boeket aan complexiteit en maakt het plaats voor tertiairdere nuances van bosbodem en kruiden.

Mond
In de mond is deze Premier Cru vol en vlezig, gedragen door een rijke textuur die door een fijne balans perfect in toom wordt gehouden. Smaken van rood fruit vermengen zich met hints van zoethout, op een fijne tanninestructuur die uitmondt in een lange, zijdezachte en heerlijk fruitige afdronk.

Spijs en wijn
Deze wijn past uitstekend bij gebraden of langzaam gegaard rood vlees, of het nu gaat om rund, lam, eend of klein wild. Ook bij een hertenmedaillon in champignonsaus voelt hij zich volledig thuis, want de tonen van bosbodem vinden hierin een mooie echo. Tot slot combineert hij graag met kazen van gemiddelde rijpheid.

Serveren en bewaren
De Morey-Saint-Denis 1er Cru "Les Sorbets" 2023 serveert u het best bij 16 à 17 °C, een temperatuur die alle aromatische finesse van pinot noir behoudt en tegelijk zijn structuur respecteert. Deze wijn heeft een rijpingspotentieel van 5 tot 7 jaar en langer.

Een Morey-Saint-Denis 1er Cru van Albert Bichot, in evenwicht tussen kracht en finesse

Het domein
Het huis Albert Bichot, in 1831 in Monthélie opgericht door Bernard Bichot, vestigde zich in 1912 definitief in Beaune en is uitgegroeid tot een van de laatste grote familiehuizen in Bourgondië. Het wordt vandaag geleid door Albéric Bichot, de zesde generatie aan het roer van het bedrijf, en omvat meer dan 100 hectare wijngaarden verdeeld over zes domaines, van Chablis tot Beaujolais. Albert Bichot combineert négoce en wijndomeinen, met een sterke focus op beheersing van het terroir en duurzame wijnbouw.

De wijngaard
Het climat "Les Sorbets" ligt in de gemeente Morey-Saint-Denis, tussen Gevrey-Chambertin en Chambolle-Musigny, op een hoogte van ongeveer 250 meter. Deze Premier Cru ligt op bruine kleigronden, op een ondergrond van kalksteen uit het Bathonien, verrijkt met mergel uit het Boven-Bajocien en steenachtig colluvium. Dit biedt een terroir dat uitermate geschikt is voor wijnen die zowel gestructureerd als complex zijn.

Vinificatie en rijping
De Morey-Saint-Denis 1er Cru "Les Sorbets" 2023 wordt gevinifieerd volgens traditionele, bewust weinig interventionistische methoden, om de expressie van het terroir zo goed mogelijk te behouden. De wijn wordt vervolgens met behulp van de zwaartekracht zachtjes naar de kelders overgebracht, waar hij rijpt op eikenhouten vaten van uiteenlopende herkomst en toastniveaus, doorgaans gedurende 12 tot 18 maanden, in een voortdurende zoektocht naar subtiel, perfect geïntegreerd eikenhout.

Druivenras
Deze wijn is gemaakt van 100% pinot noir, het emblematische druivenras van de grote rode wijnen van de Côte de Nuits.