Arômes de Pavie 2016

Een weelderig mondgevoel, met een gepolijste, ronde structuur die verleidelijke smaken van pruimen- en boysenbessencompote laat doorstromen. Lichte tonen van mokka en grafiet ondersteunen de afdronk. Nu al toegankelijk. Drink nu tot 2030. 5.833 kisten gemaakt.

Tweede wijn. Gegaarde vruchten, pruim, donkere kersen, zwarte bessen, dadels en rozijnen, met verwarmende aroma’s van een warm jaar. Het gehemelte is fraai gedefinieerd met houtkruiden en zwarte kers. Gripvolle, geplet‑fluwelen tannines en verwarmende alcohol maken plaats voor een ziltige, minerale afdronk van grote lengte.

Uiterst floraal en prachtig, met aroma’s van pruim en donker fruit. Medium tot vol van body, ronde, zijdezachte tannines en een hartige afdronk. Tweede wijn van Château Pavie. Drinken na 2023.

De Arômes de Pavie 2016 is sappig, levendig en vol persoonlijkheid. Zoete zwarte kers, pruim, mokka, nieuw leer en rozenblaadje geven allure aan deze zijdezachte, uiterst expressieve tweede wijn van Pavie. In een poging de kwaliteit van Arômes te verhogen, bevat de wijn sinds 2015 fruit van vier hectare wijngaarden op het plateau die eerder voor Pavie werden gebruikt.

Donker robijn, paarse schakeringen, subtiele verlichting aan de rand, fijne braam, delicaat cassis, een vleugje zure kers, subtiel fijn eiken. Sappig, rond, fijne hints van zoete kers, levendige tannines, mineraal, een toets pure chocolade in de afdronk.

Pure, intense, rijpe en glanzende neus met viooltje, specerijen, gingerbread, cassis en geplette pruim. Rijk en opulent met hoog extract, maar gepolijst door rijp donker fruit, met een lange, intense en krachtige afdronk.

Sinds 2015 heeft dit domein doelgerichte inspanningen geleverd om de kwaliteit van zijn second wine te verbeteren, door 4 hectare toe te voegen die eerder in de grand vin gingen en door wijnstokken op het hogere plateau aan te kopen. Ik zou zeggen dat het werkt, want de 2016 Aromes de Pavie heeft duidelijk een “baby Pavie”-karakter in zijn volle, rijke maar elegante profiel. Met een diep paarskleurige gloed en krachtige aroma’s van bramen, truffel, bosgrond en tabak, toont hij een opmerkelijke fruitzuiverheid, zijdezachte tannines en een geweldige afdronk. Hij behoort tot de beste tweede wijnen in Bordeaux en zal zich 20–25 jaar ontwikkelen. De blend is 66% Merlot, 21% Cabernet Franc en 13% Cabernet Sauvignon en heeft 50% rijping op nieuw Frans eiken ondergaan.

Aromes de Pavie 2016 heeft een diepe granaatkleur. Hij spat uit het glas met flamboyante geuren van gebakken zwarte pruimen, boysenbessenconfituur en moka, met daarnaast nuances van tapenade, mince pie en steranijs. Volledig van body, het gehemelte is dicht beladen met confituren van zwart fruit en lagen exotische specerijen, omlijst door fluweelzachte tannines en een opmerkelijke spanning, met een lange, schitterend opvallende afdronk.

Dens, sap, rijkdom en sap, rijpe lengte.

Neus van kleine zwarte vruchten, morellokers, vanille. Mond ruim, gul, sappig en fruitig, met ruime, omhullende tannines en een zeer lange afdronk.

Gérard Perse wil de op één na beste wijn van Bordeaux maken. Om dat te bereiken moeten er keuzes worden gemaakt die niet per se economisch zijn, maar wel relevant voor de kwaliteit van de wijn. Zo heeft Arômes de Pavie aan karakter gewonnen. Vier hectare Cabernet Franc op het kalkplateau, normaal bestemd voor de grand vin, bevinden zich hier. Het resultaat is zoals gehoopt. Hij onthult florale, fruitige en krijtachtige tonen. In de mond toont de wijn ras, sap en een beetje vettigheid. Dit resulteert in een evenwichtige smaak, met fijnkorrelige tannines en een structuur die de frisheid ondersteunt en voor gezonde spanning zorgt. Een wijn die een beetje kelderrijping verdient.

In de neus is hij fruitig, gul en fris, met verfijnde rijkdom, fijne concentratie en een subtiele gourmandise. Je vindt er tonen van bramenconfituur en fijne tonen van geplette verse zwarte bes, gecombineerd met discrete accenten van getoast/gekarameliseerd hout, delicate toetsen van pure chocolade en een hint van karamelisatie. In de mond is hij fruitig, mineraal, fris en sappig, mooi in balans, met een fraaie levendigheid, goede frisheid en spanning. In de mond toont de wijn tonen van sappige zwarte bes, verse/rijpe braam en fijne accenten van framboos en rode bessen, met een discreet florale toets, zoethout, een subtiele hint van mokka en een lichte toets van koffie. Goede lengte en aanhoudende afdronk.

91–93. Vatmonster. De tweede wijn van Château Pavie van Gérard Perse is een goede indicator van het oogstjaar. Deze volle wijn heeft donkere tannines en concentratie. Hij heeft de rijpheid van het oogstjaar en tegelijk serieuze tannines.