Bodegas Protos : Gran Reserva 2018

Kenmerken en proeftips voor de Gran Reserva 2018 van Bodegas Protos

Proeverij

Kleur

De wijn toont een intense, diepe kersenrode kleur, met een fijne granaatrode rand.

Neus

De neus is expressief en complex, gedragen door tonen van gestoofd fruit, cacao en tabak, aangevuld met een mineraal accent en subtiele rokerige, geroosterde nuances.

Smaak

In de mond zijn de tannines zeer rond en goed geïntegreerd, wat zorgt voor een structuur die zowel dicht als elegant is. Het fruit blijft tijdens de hele proeverij aanwezig en leidt naar een lange, zijdezachte afdronk die wijst op een mooi bewaarpotentieel.

Spijs en wijn

Deze wijn past prachtig bij gebraden vlees zoals lam, varkensvlees of kalfsvlees, maar ook bij langzaam gegaarde gerechten en wild. Hij is ook een uitstekende metgezel voor oude kazen, gerechten met truffel of foie gras en, meer in het algemeen, voor charcuterie en de traditionele Iberische keuken.

Serveren en bewaren

De Gran Reserva 2018 wordt idealiter geserveerd bij 17–18°C, een temperatuur waarbij zijn aromatische complexiteit zich volledig kan uiten zonder de alcohol te benadrukken of de tannines te verharden. Dankzij de rijpe tanninestructuur en de concentratie heeft hij een uitstekend bewaarpotentieel.

Een rode Ribera del Duero gevormd door oude wijnstokken en lange rijping

Het domein

Bodegas Protos werd in 1927 opgericht in Peñafiel, in Castilië en León, door elf wijnbouwers die zich hadden verenigd in een coöperatie. Bij de oprichting van de Consejo Regulador in 1982 stond het huis zijn naam af aan de Denominación de Origen Ribera del Duero. Vandaag wordt het domein geleid door Carlos Villar als algemeen directeur, onder het voorzitterschap van Edmundo Bayón, kleinzoon van oprichter Matías Bayón. Het combineert historische ondergrondse kelders met eigentijdse architectuur en heeft zijn aanwezigheid ook uitgebreid naar de appellaties Rueda en Cigales.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée komen van kleine percelen met oude wijnstokken, ouder dan 60 jaar en gemiddeld ongeveer 0,3 hectare groot, gelegen in de beste zones van de Ribera del Duero, met name rond Burgos. Arme bodems, een zandige kleileem op een kalkrijke ondergrond, samen met extreem lage opbrengsten van ongeveer 1.500 kg per hectare, bevorderen een grote concentratie en een langzame rijping van de druiven.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Gran Reserva 2018 worden met de hand geoogst en vervolgens gefermenteerd in temperatuurgestuurde roestvrijstalen tanks bij 26 tot 28°C, met een maceratie van drie tot vier weken en dagelijks overpompen. Vervolgens rijpt de wijn minimaal 24 maanden op eikenhouten vaten, grotendeels nieuw, voor 80% Frans eiken en 20% Amerikaans eiken, waarna hij minimaal 36 maanden op fles rust.

Druivenras

Deze Gran Reserva is hoofdzakelijk gemaakt van Grenache, een druivenras dat het domein met name voor deze cuvée gebruikt en dat de wijn fruitige royaliteit en structuur verleent.