Carillon d'Angelus 2025

Kenmerken en proefnotities van Carillon d'Angelus 2025

Proeven

Het oog
Deze wijn onthult een diepe, levendige kleur, met tinten die variëren van robijnrood tot intens purper, een bewijs van zijn uitstekende rijpheid.

De neus
Het aromatische boeket schittert door zijn opmerkelijke zuiverheid. Het ontvouwt frisse tonen van rood en zwart fruit zoals kers, framboos en braam. Dit fruitgedreven profiel wordt verrijkt door delicate bloementoetsen die doen denken aan viooltje, zoete kruiden, evenals subtiele houtachtige accenten die cederhout, pure chocolade en vanille oproepen.

De mond
In de mond ontvouwt de Merlot een prachtige rondheid en een zijdezachte textuur. De tannische structuur blijkt bijzonder fijn, zijdeachtig en fluweelzacht. Perfect in evenwicht gebracht door een passende zuurgraad, strekt de degustatie zich uit naar een elegante afdronk, gekenmerkt door de persistentie van fruit en rijpingsnuances.

Wijn-spijscombinaties
Deze cuvée combineert wonderwel met smaakvolle rode vleessoorten zoals een mooi stuk rundvlees of geroosterd lamsvlees. Hij begeleidt eveneens schitterend karaktervol gevogelte, witte vleessoorten geserveerd met paddenstoelen, of geroosterde wortelgroenten. Om de maaltijd af te sluiten, kiest u voor harde of halfharde kazen, zoals een jonge Comté of een Saint-Nectaire.

Serveren en bewaren
Om Carillon d'Angelus 2025 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C. In zijn jeugd is het gunstig hem één tot twee uur voor het proeven te decanteren. Deze jaargang biedt een ideaal drinkvenster tussen ongeveer 2028 en 2038.

De elegantie van een tweede wijn uit Saint-Émilion, vervaardigd door Château Angelus

Het domein
Verankerd in de gerenommeerde regio Bordeaux, is Château Angelus onlosmakelijk verbonden met de familie de Boüard de Laforest, die sinds de 18e eeuw aanwezig is op deze gronden. Het domein kreeg officieel zijn naam in de 19e eeuw. Vandaag staat Stéphanie de Boüard-Rivoal aan het hoofd van dit prestigieuze landgoed, dat zich uitstrekt over 131 hectare, waarvan 62 hectare in Saint-Émilion. Het domein is uitgegroeid tot een ware internationaal erkende referentie en onderscheidt zich door zijn amfitheatervormige terroir en zijn engagement voor duurzame wijnbouw, met behoud van het familie-erfgoed.

De wijngaard
De druiven bestemd voor deze tweede wijn zijn afkomstig van een toegewijd perceel van 21 hectare in het hart van de appellatie Saint-Émilion. De wijnstokken, geplant met een dichtheid van 6.500 tot 8.500 stokken per hectare, gedijen op een mozaïek van drie terroirs: koele, laatrijpende kleigronden, warmere klei-zand-kalksteenbodems, evenals beter doorlatende en vroegrijpende percelen. De snoei wordt nauwgezet aangepast aan de groeikracht van elke plant en aan het bodemtype, met het grootste respect voor de sapstroom. De oogst gebeurt handmatig, geleid door het proeven van de bessen om een optimale rijpheid te garanderen.

Het oogstjaar

Een zachte winter, gevolgd door een koele, zonnige lente, legde de basis voor een uitzonderlijke jaargang en bood de wijnstokken ideale voedingsomstandigheden. De zomer, gekenmerkt door enkele weldadige regenbuien en twee hittegolven, bevorderde kleine bessen met rijke schillen, een garantie voor concentratie en finesse. Deze jaargang, met zijn uitgesproken stijl en zelden gezien in Bordeaux, is het resultaat van een gul klimaat dat perfect werd beheerst door de wijnmaker.

Vinificatie en rijping
2025 is de eerste jaargang die werd geproduceerd in de nieuwe kelder van het domein. De bessen worden door zwaartekracht in omgekeerde afgeknotte roestvrijstalen tanks gebracht. Het proces begint met een prefermentatieve maceratie bij 8°C, gevolgd door een alcoholische gisting die wordt uitgevoerd tot 28°C. Een postfermentatieve maceratie van één tot drie weken bij 28-30°C vervolmaakt de extractie. De overdracht naar vat gebeurt voor de helft tijdens het overhevelen en voor de helft na de malolactische gisting. Tot slot profiteert de wijn van 16 tot 18 maanden rijping op fijnkorrelige Franse eikenhouten vaten met een medium toasting, verdeeld over 60% nieuwe vaten en 40% vaten van één wijn.

Druivenrassen
90% Merlot en 10% Cabernet Franc.