Castello di Ama : Ama 2023

Kenmerken en proefadvies voor de Ama 2023 van Castello di Ama

Proeven

Kleur

De kleur toont een diepe robijnrode tint.

Neus

De neus opent met een delicaat boeket van viooltjes, naast fruitige tonen van kersen, rode bessen en verse aardbeien.

Smaak

In de mond charmeert deze wijn met zijn geurige, harmonieuze karakter. Mooi gebalanceerde fruittonen worden ondersteund door verfijnde tannines en frisse zuren die het geheel extra spanning geven.

Wijn-spijscombinaties

Deze Chianti Classico combineert ideaal met wit vlees in saus, pasta met tomaten- en basilicumsaus, of Italiaanse harde kazen zoals pecorino.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen de Ama 2023 te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18 °C om zijn aroma’s volledig tot hun recht te laten komen.

Een harmonieuze, fruitgedreven Chianti Classico van Castello di Ama

Het domein

Castello di Ama, opgericht in de jaren 70 door vier Romeinse families in Gaiole in Chianti in Toscane, beslaat 75 hectare wijngaarden tussen 430 en 520 meter boven zeeniveau. Vandaag staat het onder leiding van Marco Pallanti, CEO en wijnmaker, samen met Lorenza Sebasti, managing director. Als pionier van het cru-concept in Chianti Classico al in de jaren 80 onderscheidt Castello di Ama zich door zijn kalk-kleibodems die de wijnen frisheid en elegantie geven, zijn betrokkenheid bij hedendaagse kunst en de creatie van Apparita, een iconische merlotcuvée die wereldwijd erkenning geniet.

De wijngaard

De stokken waarvan deze Chianti Classico wordt gemaakt, staan aangeplant tussen 460 en 525 meter boven zeeniveau op klei-kalkbodems. Met een gemiddelde leeftijd van 10 tot 12 jaar profiteren ze van expositie op het noordwesten en zuidoosten. De plantdichtheid bedraagt 5.200 stokken per hectare, geleid in een verticaal systeem met enkelvoudige Guyot-snoei. De oogst gebeurt met de hand om de mooiste trossen te selecteren.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2023 in Tuscany begon met een evenwichtige winter. In het voorjaar daalden de temperaturen in april en viel er regen, gevolgd door frequente neerslag in mei en juni, waardoor bescherming tegen schimmelziekten noodzakelijk was. De zomer was zonnig en warm in juli en augustus, wat een optimale rijping van de druiven mogelijk maakte.

Vinificatie en rijping

Ama 2023 wordt per druivenras afzonderlijk gevinifieerd in roestvrijstalen cuves met inheemse gisten bij een gecontroleerde temperatuur van 28°C. De maceratie duurt 23 dagen voor sangiovese en 25 dagen voor merlot. De malolactische gisting vindt plaats op vat. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 12 maanden in eikenhouten vaten van fijnkorrelig hout die voor een tweede keer worden gebruikt. De botteling staat gepland voor het voorjaar van 2025.

Druivenrassen

96% sangiovese, 4% merlot