Castello di Volpaia : Balifico 2015

De zachtheid en rijkdom van een rode wijn uit Toscane

Het domein

In het hart van Toscane ligt Castello di Volpaia, een middeleeuwse schat waar de tijd lijkt stil te staan. De stenen huizen, geplaveide straten en versterkte torens maken van deze prachtige omgeving een klein dorpje buiten de tijd. Gebouwd in 1172, is het één van de belangrijkste architectonische getuigenissen van de glorie en het prestige van de Chianti streek. Castello di Volpaia is sinds de jaren 1970 eigendom van de familie Stianti Mascheroni en beschikt over een uitzonderlijke wijngaard van 46 hectare. Biologische landbouw, massale selecties, inheemse klonen: het landgoed verzorgt zijn wijnstokken met de grootste zorg.

De wijngaard

Verspreid over de heuvels van Toscane, profiteren de wijngaarden van het Domaine van een bevoorrechte geografische ligging. Het terroir ligt op 450 meter hoogte en bestaat voornamelijk uit zandsteen uit het Oligoceen, wat zorgt voor een zanderige leemgrond die rijk is aan mineralen. Deze unieke samenstelling wordt gecombineerd met een zuidelijke en zuidoostelijke ligging. De wijnstokken worden Guyot gesnoeid om de druiven maximaal in contact te brengen met de zon en om de trossen te beluchten.

De wijnoogst

De hitte begon al in mei en versnelde de vegetatieve cyclus met een paar dagen. Een hittegolf in juli veroorzaakte lichte waterstress, wat een vroege rijping bevorderde. Enkele regens in augustus en september zorgden ervoor dat de druiven een uitzonderlijke kwaliteit bereikten.

Vinificatie en rijping

De druiven werden in oktober met de hand geplukt. Na de traditionele vinificatie rijpt deze IGT Toscana wijn 18 maanden in Franse eiken vaten.

Blend

Sangiovese (65%)
Cabernet Sauvignon (35%)

Kenmerken en proefnotities van Castello di Volpaia Balifico 2015

Proeverij

Kleur
Een intense robijnrode kleur met paarsachtige accenten.

Neus
De neus onthult een zeldzame elegantie, een combinatie van een fruitig bouquet (braam en bosbes) met hints van kaneel en houtachtige nuances.

Smaak
Zacht en rond in de mond, met een fijne structuur. Het hele gehemelte wordt gekenmerkt door aanhoudende aroma's van rood fruit.

Serveren

Voor de beste resultaten moet deze Italiaanse wijn geserveerd worden op een temperatuur tussen 16 en 18°C.