Castello di Volpaia : Chianti Classico Riserva 2021

Proefnotities en advies voor de 2021 Chianti Classico Riserva van Castello di Volpaia

Proeverij

Kleur
De wijn toont een intense robijnrode kleur met paarse schakeringen.

Neus
Complex en elegant: de neus opent met aroma’s van zwarte kers en viooltjes, vergezeld door kruidige toetsen en subtiele houtnuances.

Mond
In de mond onthult deze 2021 Chianti Classico Riserva een harmonieuze structuur, gedragen door zijdezachte tannines. De verfijnde aciditeit brengt frisheid en levendigheid, terwijl de afdronk aanhoudend en geraffineerd is.

Spijs- en wijncombinaties
Deze wijn past perfect bij geroosterd rood vlees, wild en traditionele Toscaanse gerechten. Ook zeer geschikt bij Italiaanse charcuterie en gerijpte kazen.

Serveren en bewaren
De 2021 Chianti Classico Riserva komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Ongeveer dertig minuten beluchten helpt om zijn aromatische complexiteit volledig te onthullen. Deze wijn kan nu al worden gedronken, maar zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2030.

Een rijke en delicate Chianti Classico Riserva

Het domein
In het hart van Toscane ligt Castello di Volpaia, een middeleeuwse schat waar de tijd lijkt stil te staan. De stenen huizen, geplaveide steegjes en versterkte torens maken van deze plek een tijdloos klein dorpje. Het domein, gebouwd in 1172, is een van de belangrijkste architecturale getuigenissen van de glorie en het prestige van de Chianti-streek. In handen van de Famille Stianti Mascheroni sinds de jaren 1970, beschikt Castello di Volpaia over een uitzonderlijke wijngaard van 46 hectare. Biologische landbouw, massale selecties, inheemse klonen—het domein verzorgt zijn wijnstokken met de grootste zorg.

De wijngaard
De percelen die voor deze Chianti Classico Riserva werden geselecteerd, liggen op een hoogte van 400 tot 600 meter en profiteren van optimale expositie op het zuiden, zuidoosten en zuidwesten. De zandsteenbodems, typisch voor de Macigno del Chianti, geven de wijn finesse en elegantie. Deze hooggelegen ligging, tot de hoogste binnen de appellatie, bevordert een trage, geleidelijke rijping van de druiven, waardoor een opmerkelijke natuurlijke aciditeit behouden blijft die kenmerkend is voor wijnen uit Radda.

De jaargang
De jaargang 2021 wordt in Toscane als uitstekend beschouwd. Na een bijzonder warme maart vertraagde een afkoeling begin april de vegetatieve cyclus zonder de knoppen te beschadigen. Een koele, regenachtige april en mei werden gevolgd door een hete, droge zomer van juli tot half augustus. Welkome regen midden augustus maakte een optimale rijping van de druiven mogelijk. De oogst vond plaats van 27 september tot 15 oktober en leverde wijnen op die rijpheid en frisheid combineren.

Vinificatie en rijping
De druiven worden met de hand geoogst en in kleine kratten vervoerd. De gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks met twee dagelijkse overpompingen gedurende veertien dagen, gevolgd door een verlengde maceratie van nog eens tien dagen. De 2021 Chianti Classico Riserva rijpt vervolgens 24 maanden in Slavonische en Franse eiken vaten, evenals in barriques, en wordt daarna minimaal drie maanden op fles opgevoed vóór vrijgave.

Druivenras
100% sangiovese