Castello di Volpaia : Il Puro Gran Selezione 2020

Proefnotities en serveeradvies voor Il Puro Gran Selezione 2020 van Castello di Volpaia

Proeverij

Kleur

De kleur toont een intense, heldere robijnrode tint met een gemiddelde densiteit, wat wijst op een perfect beheerste extractie.

Neus

In de neus ontvouwt zich een prachtige aromatische complexiteit, met toetsen van rijp rood fruit (framboos, kers, bosbessen) verrijkt met elegante nuances van tabak, wierook, gedroogde bladeren en zoete specerijen. Minerale accenten en bosaroma’s geven extra diepte aan het bouquet, met een hint van gedroogde sinaasappelschil. Het geheel straalt een grote, aristocratische finesse uit, waarin viooltjes, vanille en cacao samenkomen tot een aromatisch profiel met opmerkelijke persistentie.

Mond

In de mond is de wijn vol en complex, gedragen door een uitzonderlijk fijn tannineraster. De aanzet toont mooie spanning met intense smaken van zwarte kers, braam, zwarte bes en minerale tonen. De fluweelzachte, perfect geïntegreerde tannines geven structuur en elegantie zonder enige hardheid. Een levendige zuurgraad brengt frisheid en puurheid, en ondersteunt een medium- tot volmondig gevoel. De afdronk onderscheidt zich door zijn opmerkelijke lengte, met toetsen van zoethout, specerijen, leer en onderhout die lang blijven nazinderen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Chianti Classico Gran Selezione combineert prachtig met gegrild rood vlees zoals ribeye, truffel-tagliata of ossenhaas met eekhoorntjesbrood. Ook bij langzaam gegaarde gerechten toont hij zijn elegantie, zoals brasato op Toscaanse wijze, lamsstoof met kruiden of cinghiale al cacao. Gerechten met truffel en paddenstoelen, zoals risotto met eekhoorntjesbrood of tagliatelle met wildragù, zijn eveneens uitstekende partners. Tot slot tilt deze wijn gerijpte kazen zoals Toscaanse pecorino of goed gerijpte Parmezaan naar een hoger niveau.

Serveren en bewaren

Il Puro Gran Selezione 2020 kan nu al gedronken worden, maar biedt dankzij zijn tanninestructuur en balans ook een uitstekend bewaarpotentieel. Eén uur karafferen laat zijn volledige aromatische complexiteit tot uiting komen. Bij voorkeur serveren tussen 16 en 18°C.

Een uitzonderlijke Chianti Classico Gran Selezione, geboren uit de Toscaanse Sangiovese-biodiversiteit

Het domein

Midden in Toscane ligt Castello di Volpaia, een middeleeuwse schat waar de tijd lijkt stil te staan. De stenen huizen, geplaveide straatjes en versterkte torens maken van deze plek een tijdloos gehucht. Het domein, gebouwd in 1172, is een van de belangrijkste architecturale getuigen van de roem en prestige van de Chianti-regio. Sinds de jaren 1970 eigendom van de familie Stianti Mascheroni, beschikt Castello di Volpaia over een uitzonderlijke wijngaard van 46 hectare. Biologische teelt, massale selectie, inheemse klonen—het domein verzorgt zijn wijnstokken met de grootste zorg.

De wijngaard

De Casanova-wijngaard, aangeplant in 2001 op 480 meter hoogte op een helling met zuid-zuidoostelijke expositie, is een waar conservatorium van Sangiovese-biodiversiteit. Hij herbergt 25 inheemse klonen, geselecteerd en vermeerderd uit de historische oude stokken van het domein die teruggaan tot 1943 en die wonderbaarlijk de phylloxera-epidemie hebben overleefd. Deze ongeënte wijnstokken vormen een uniek genetisch erfgoed. Het zandstenen terroir verleent de wijn zijn kenmerkende mineraliteit. Het wijngaardbeheer volgt de principes van gecertificeerde biologische landbouw, zonder synthetische pesticiden of herbiciden, met respect voor de natuurlijke evenwichten die eigen zijn aan deze hoogte van Chianti Classico.

De jaargang

Het jaar 2020 in Tuscany werd gekenmerkt door een wijdverspreide zomerse droogte, getemperd door een matige waterstress. Deze omstandigheden maakten het mogelijk perfect gezonde druiven te verkrijgen met dikke schillen en rijpe pitten. De jaargang wordt gekenmerkt door iets minder concentratie dan in de voorgaande jaren, maar door meer elegantie en aromatische zuiverheid, met een bijzonder levendige zuurgraad die de wijn frisheid en spanning geeft.

Vinificatie en rijping

Il Puro Gran Selezione 2020 wordt perceel per perceel gevinifieerd met inheemse gisten in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, met handmatige overpompingen. Na de gisting rijpt de wijn 30 maanden in grote vaten en barriques, waardoor zijn aromatische complexiteit zich kan ontwikkelen terwijl de puurheid van het fruit behouden blijft. Deze lange rijping geeft de wijn zijn edele structuur en uitzonderlijke bewaarpotentieel.

Druivenras

100% Sangiovese, afkomstig van 25 inheemse klonen geteeld in de Casanova-wijngaard.