Castello di Volpaia : Coltassala Gran Selezione 2020

Kenmerken en proefadvies voor de Coltassala Gran Selezione 2020, Castello di Volpaia

Proeven

Kleur

De kleur is diep robijnrood met granaatrode schakeringen, wat de concentratie en kwaliteit van de wijn weerspiegelt.

Neus

De neus onthult een opmerkelijke aromatische complexiteit. Elegante florale toetsen van viooltje en iris versmelten harmonieus met aroma’s van rijp zwart fruit, met name zwarte kers en pruim. Met beluchting opent het boeket zich naar nuances van sinaasappelschil, mentholtabak, zwarte thee en subtiele toetsen van cacao en vanille, afkomstig van de rijping in Franse eikenhouten vaten.

Mond

In de mond onderscheidt de wijn zich door zijn strak afgelijnde structuur en uitstekende balans. De aanzet toont een middelzwaar tot vol mondgevoel, gedragen door levendige frisheid. De tannines zijn gepolijst en perfect geïntegreerd, waardoor ze eerder een zijdeachtige textuur bieden dan een uitdrogend gevoel. De levendige zuren, kenmerkend voor hooggelegen wijngaarden, brengen spanning en energie doorheen de hele proefervaring. De afdronk blijft elegant lang hangen, met aanhoudende smaken van zwart fruit, specerijen en hartige tonen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Coltassala Gran Selezione 2020 combineert prachtig met gegrild of geroosterd rood vlees, met name bistecca alla fiorentina en lamsvlees met kruidenkorst. Hij past ook zeer goed bij pastagerechten met vleessaus, zoals lasagne of spaghetti bolognese. Bereidingen met paddenstoelen, zoals risotto met eekhoorntjesbrood, zijn eveneens uitstekende combinaties. Gerijpte harde kazen, vooral Parmezaan, versterken de kwaliteiten van deze wijn.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen de Coltassala Gran Selezione 2020 te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Decanteren gedurende ongeveer één uur vóór het serveren helpt de aroma’s volledig te openen en de tanninestructuur te verzachten. Deze wijn kan nu worden genoten, maar zal zich blijven ontwikkelen tot ongeveer 2040.

Een hooggelegen Chianti Classico Gran Selezione met een elegant, verfijnd karakter

Het domein

In het hart van Toscane, Castello di Volpaia is een middeleeuws juweel waar de tijd lijkt te hebben stilgestaan. De stenen huizen, geplaveide steegjes en versterkte torens maken van deze oase van schoonheid een tijdloos dorp. Gebouwd in 1172, is het domein een van de belangrijkste architectonische getuigenissen van de glorie en het prestige van de Chianti-regio. Sinds de jaren 1970 in handen van de familie Stianti Mascheroni, beschikt Castello di Volpaia over een uitzonderlijke wijngaard van 46 hectare. Biologische teelt, massale selectie, inheemse klonen—het domein verzorgt zijn wijnstokken met de grootste zorg.

De wijngaard

De wijngaard Coltassala ligt op ongeveer 600 meter boven zeeniveau, waardoor hij een van de hoogstgelegen is in Chianti Classico. Dit perceel van 2,35 hectare geniet van een ideale zuidoostelijke expositie, wat zorgt voor optimale zoninstraling en tegelijk de frisheid behoudt die nodig is om elegante wijnen te maken. De bodems bestaan uit oligocene zandsteen van zandige en siltige oorsprong, met een uitstekende drainage. Dit uitzonderlijke terroir, binnen de geografische eenheid Radda in de Chianti Classico, geeft de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en kristalheldere zuren.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2020 in Toscane begon met een relatief zachte winter en een voorjaar dat de vroege uitloop bevorderde. De temperaturen daalden merkbaar tijdens de eerste drie weken van juni, waarna ze opnieuw stegen en de hele zomer hoog bleven, zonder de pieken van sommige voorgaande jaren te bereiken. De droge winter werd gevolgd door overvloedige regenval in mei en in de eerste helft van juni, waardoor de watervoorraden werden aangevuld. De zomer bleek bijzonder droog, wat leidde tot een matige waterstress die de aromatische concentratie ten goede kwam. Eind augustus keerde de regen terug en hield aan tijdens de oogst, zonder de kwaliteit van de druiven aan te tasten. De oogst begon ongeveer een week eerder dan het recente gemiddelde, waardoor het fruit kon worden geplukt bij optimale fenolische rijpheid.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Coltassala Gran Selezione 2020 werden in de tweede helft van september 2020 met de hand geoogst in kratten. Na ontstelen en zachte persing vond de gisting plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks tussen 27 en 30°C met inheemse gisten, gedurende ongeveer 14 dagen, met regelmatige overpompingen. Vervolgens rijpte de wijn 24 maanden in Franse eikenhouten vaten uit het woud van Allier, wat een subtiele integratie van houttoetsen en een harmonieuze aromatische ontwikkeling mogelijk maakte. Daarna volgde een periode van flesrust vóór de vrijgave.

Druivenrassen

Sangiovese (95%)
Mammolo (5%)