Ceretto : Bricco Asili 2023

Kenmerken en proeftips voor Bricco Asili 2023 van Ceretto

Proefnotities

Kleur
Deze wijn toont een schitterende robijnrode kleur, die met de jaren subtiele granaatrode tinten krijgt.

Neus
Het aromatische boeket is diep en pittig. Het biedt geuren van knapperige kleine bessen, bloedsinaasappel en wilde roos, harmonieus verweven met florale tonen die doen denken aan roos en viooltje. Na verloop van tijd verrijken hints van zoete specerijen en bosgrond deze complexe neus.

Smaak
In de mond combineert deze wijn aromatische lichtheid met een monumentale structuur. Hij toont ingetogenheid en precisie, ondersteund door uitgesproken tannines en een fijne zuurgraad. Alles culmineert in een opmerkelijk lange afdronk, de ware signatuur van deze grote cru.

Spijs-wijncombinatie
Deze grote rode wijn combineert prachtig met rijke, verfijnde gerechten. Hij tilt geroosterd of gestoofd vlees en wild naar een hoger niveau, evenals Piëmontese specialiteiten zoals tajarin met ragù of brasato. Hij is bovendien een ideale partner voor gerechten met witte truffel uit Alba en voor gerijpte harde kazen.

Serveren en bewaren
Om Bricco Asili 2023 ten volle te waarderen, serveert u hem op een temperatuur tussen 16 en 18 °C in wijde bourgogneglazen. In zijn jeugd heeft hij baat bij beluchting, door hem te decanteren of door de fles van tevoren te openen. Dankzij een uitstekend bewaarpotentieel kan deze jaargang tien jaar of zelfs langer in de kelder rijpen.

De elegantie van een Barbaresco grand cru van Ceretto

Het domein
Dit illustere huis, in 1937 officieel opgericht door Riccardo Ceretto, belichaamt de excellentie van Piëmont. De geschiedenis van het domein nam in de jaren 60 een beslissende wending dankzij Bruno en Marcello, pioniers in het naar voren brengen van de lokale crus van de regio. Vandaag de dag leidt de derde generatie het domein, vertegenwoordigd door de huidige eigenaren Lisa, Roberta, Alessandro en Federico Ceretto. Het huis, internationaal gerenommeerd en met een identiteit die diep geworteld is in zijn grond, onderscheidt zich door zijn milieubewuste engagement, met wijngaarden die volledig biologisch gecertificeerd zijn en biodynamisch worden bewerkt, waarin traditie, kunst en respect voor de natuur samenkomen.

De wijngaard
Deze cuvée is afkomstig van de aanvullende geografische vermelding (MGA) Asili, een historisch terroir in de gemeente Barbaresco. De wijngaard beslaat ongeveer 1,15 hectare en geniet een bevoorrechte ligging op de top van de heuvel, met meerdere oriëntaties. De wijnstokken worden met de grootste zorg geteeld, volgens biologische en biodynamische principes, op bodems die een langzame, evenwichtige rijping van de druiven bevorderen.

Vinificatie en rijping
De druiven bestemd voor Bricco Asili 2023 worden perceel per perceel afzonderlijk gevinifieerd in de historische kelder van het domein. Om het terroir volledig tot uitdrukking te laten komen, worden de gistingen gestart met een pied de cuve van inheemse gisten. Vervolgens rijpt de wijn in zorgvuldig geselecteerde houten vaten om de tanninestructuur te verfijnen en de complexiteit van deze Italiaanse wijn te ontwikkelen, zonder ooit zijn oorspronkelijke identiteit te maskeren.

Druivenras
100% nebbiolo