Billecart-Salmon : Vintage 2008

Gedegorgeerd met een dosage van vier gram per liter heeft de 2008 Extra Brut Vintage zich sinds mijn laatste proeverij nauwelijks ontwikkeld. Hij biedt fraaie aroma’s van honingraat, knapperige groene appel, witte bloemen en vers gebak. In de mond is hij middel- tot volmondig, gespannen en snedig, met een strak gewonden kern, pittige zuren en een elegante, uiterst fijne mousse. Ik zou flessen uit mijn eigen kelder nog vijf jaar niet openen, want dit evolueert in een glaciaal tempo.

De 2008 Brut Vintage is een heerlijke wijn om het oogstjaar te verkennen, met een fraaie combinatie van rijkdom, energie en vroege toegankelijkheid. Er is een uitgesproken levendigheid die bijzonder aantrekkelijk is. Boomgaardfruit, gedroogde bloemen, munt, specerijen en hazelnoot sieren deze verleidelijke, onberispelijk uitgewerkte 2008 van Billecart-Salmon. Prachtig. De blend bestaat uit 65% Pinot Noir van de Montagne de Reims en de Vallée de la Marne en 35% Chardonnay van de Côte des Blancs, volledig opgevoed in roestvrij staal. De dosage bedraagt 4 gram per liter. (Oorspronkelijk gepubliceerd in augustus 2020)

Helder goudgeel, zilveren schitteringen; zeer fijne, aanhoudende mousse. Fijn geel tropisch fruit met een hint van biscuit, verse perzik, nuances van weidekruiden en sinaasappelschil, delicate minerale toets, ananas en karamel op de achtergrond. Hecht geweven, compact, rijp wit fruit, krijtig-minerale textuur, strak en zeer goed in balans. Een elegante gastronomische wijn met veelbelovend bewaarpotentieel; zeer levendige, dynamische stijl.

Voortbouwend op de gestructureerde Pinot Noir, vaak een kenmerk van de Champagnes van deze producent, heeft deze wijn een dichte textuur en veel wit fruit afkomstig van de Chardonnay. Nog jong blijft hij in een fruitig register; wacht dus tot 2021 zodat alle pracht van de rijpheid volledig naar voren komt.