De Sousa : Cuvée Mycorhize V.15

Deze biodynamisch geproduceerde wijn, die de symbiose tussen wortels en bodem viert, is een pure Chardonnay uit het geboortedorp van de producent, Avize. Hij heeft een strakgespannen structuur en een uitgesproken mineraliteit, die duidelijk de invloed van de krijtbodem laat zien. De zuren en strakke citrus tonen aan dat deze botteling nog jong is. Hij zal beter zijn vanaf 2020.

Elegant, mineraal en complex, met tonen van aardbei en citroenzeste, verweven met krijt, witte chocolade, verse kokos en gekonfijt fruit. Medium-bodied en zeer precies in de mond. Soepel en zijdezacht, met een fijne mousse. Gestructureerd en zeer lang, met frisse zuren en een uitgesproken minerale afdronk. Van biodynamisch geteelde druiven met Demeter-certificering. Nu drinken of bewaren.

Met een heldere, mediumgele kleur is de NV Champagne Grand Cru Mycorhize Extra Brut volledig van Chardonnay, afkomstig van meer dan 60 jaar oude wijnstokken uit drie percelen die met paarden worden geploegd, een langzamere en zachtere aanpak. De wijn toont tonen van vlezig steenfruit, evenals een hint van aardse paddenstoelen, nog niet helemaal ontwikkeld maar die zou moeten evolueren naar een mooie truffeltoets. Vol en krachtig is hij vlezig, rond en volledig droog, met een luchtige (maar niet overdreven) mousse. Hij heeft een goede lengte, behoorlijk wat structuur en een hartige, toastachtige nuance, met sinaasappel en gekonfijte citrus op de kalkachtige afdronk.

Afkomstig van oude Chardonnay-stokken in Avize en Oger, die met een paard worden bewerkt, is de Mycorhize Grand Cru Extra Brut NV (V11) gebaseerd op de oogst van 2011 en gebotteld in juli 2012. De V11 werd in juli 2015 gedegorgeerd, na drie jaar sur lattes. In de neus is hij helder, intens en fris, diep en mooi geconcentreerd, met stralend fruit, vegetale en aardse tonen en ook wat mokka. In de mond bijna licht maar toch compact: een zeer delicate en verfijnde Mycorhize met rond, rijp en sappig fruit en een charmante afdronk. Geproefd in augustus 2018.