Domaine Alexandre Bonnet : "Hardy" Blanc de Noirs Extra Brut 2019

Kenmerken en proeftips voor de "Hardy" Blanc de Noirs Extra Brut 2019 Domaine Alexandre Bonnet

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een bleekgele kleur met gouden reflecties, soms met een subtiele zweem van uienschil. Hij is opvallend helder en prachtig stralend.

Neus
Het bouquet getuigt van een fijn genuanceerde complexiteit. Het geeft florale geuren van jasmijn, lelie en citroenbloesem prijs, nauw verweven met citrustonen van limoen en sinaasappelschil. Een krijtachtige mineraliteit treedt op de voorgrond, aangevuld met lichte accenten van fris geel fruit en rijpe rode bessen.

Smaak
De aanzet is levendig en elegant, met een verticale structuur en een krijtachtige textuur. Smaken van wit fruit, brioche en geroosterde amandelen gaan harmonieus samen met een zuivere, verkwikkende zuurgraad. De afdronk is opmerkelijk lang en intens zilt.

Wijn-spijscombinaties
Deze wijn is een uitstekende begeleider van delicate vis, oesters en belegen harde kazen, maar ook van rijke, romige gerechten zoals een gegratineerde parmentier van zeevruchten.

Serveren en bewaren
Deze "Hardy" Blanc de Noirs Extra Brut 2019 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 8 °C en 10 °C. Gun hem enkele minuten om zich in het glas te openen. Dankzij zijn uitstekende bewaarpotentieel kan hij nog meerdere jaren in de kelder rijpen.

De zuivere expressie van een Blanc de Noirs-champagne van Domaine Alexandre Bonnet

Het domein
Het huis werd in 1970 opgericht door Serge en Alain Bonnet en is gevestigd in Les Riceys, een bijzonder terroir in de Champagne met invloeden uit de Bourgogne. De wijngaard beslaat 47 hectare. Sinds 1998 maakt het merk deel uit van de groep Lanson-BCC en tegenwoordig staat het onder leiding van Arnaud Fabre, president, en Thomas Remy, algemeen directeur. Domaine Alexandre Bonnet onderscheidt zich door zijn perceelsgewijze benadering, de gedeeltelijke omschakeling naar biologische teelt en regeneratieve werkwijzen, die de unieke identiteit van de bodems uit het Kimmeridgiaan tot hun recht laten komen.

De wijngaard
Deze Blanc de Noirs Extra Brut is afkomstig van een perceel op het noorden, op een hoogte van 320 meter. De ongeveer 30 jaar oude wijnstokken gedijen op ondiepe bodems van kalksteen en fossielrijke mergel uit het Kimmeridgiaan. Het plantmateriaal komt voort uit massale en klonale selectie en wordt gesnoeid volgens de Guyot- en de Cordon de Royat-methode.

Het oogstjaar
Het jaar 2019 bracht gunstige weersomstandigheden in dit koele, zonnige gebied met een semicontinentaal klimaat. Dankzij dit klimaat konden de druiven langzaam rijpen, waardoor ze volledig rijp werden en toch een mooi evenwicht en een frisse zuurgraad behielden.

Vinificatie en rijping
De "Hardy" Blanc de Noirs Extra Brut 2019 wordt uitsluitend in roestvrijstalen tanks gevinifieerd en opgevoed om de zuiverheid en frisheid van het fruit te bewaren. Vervolgens rijpt de wijn langdurig op de gistresten, ongeveer 44 maanden, voordat hij wordt gedegorgeerd.

Druivenras
100% pinot noir