Domaine Alexandre Bonnet : "La Forêt" Blanc de Noirs Dosage Zéro 2020

Kenmerken en proeftips voor "La Forêt" Blanc de Noirs Dosage Zéro 2020 van Domaine Alexandre Bonnet

Proefnotities

Kleur
Uiterst bleek, qua kleur bijna als een witte wijn, met subtiele roze reflecties aan de rand.

Smaak
De smaak is zowel breed als strak. Deze terroirwijn onderscheidt zich door een uitgesproken vineus karakter en een lineaire structuur, gedragen door een prachtige zuiverheid en de minerale invloed van de bodem.

De pure expressie van pinot noir in een roséchampagne van Alexandre Bonnet

Het domein
De wijnbouwgeschiedenis van de familie begon in 1934, maar pas in 1970 werd het huis officieel opgericht als Domaine Alexandre Bonnet. Het huis is gevestigd in Les Riceys, in het hart van de Côte des Bar in de Champagne, en bewerkt een wijngaard van 47 hectare, verdeeld over talrijke "Contrées". Sinds 1998 maakt het domein deel uit van de groep Lanson-BCC. Onder leiding van Arnaud Fabre staat het domein bekend om zijn nauwkeurige, perceelsgewijze benadering en zijn betrokkenheid bij het milieu. Het produceert stille en mousserende wijnen van een uniek terroir dat recht geeft op drie appellations.

De wijngaard
Deze cuvée is uitsluitend afkomstig van de lieu-dit La Forêt, een perceel van 4 hectare op de hoogten van Les Riceys in de Champagne. Deze zeer steile helling (35%) ligt op zo'n 250 meter boven zeeniveau, is pal op het zuiden georiënteerd en kent een semicontinentaal klimaat. De stokken van pinot noir, afkomstig van een massaselectie die begin jaren zeventig werd aangeplant, gedijen op mergel en licht ijzerhoudende kalksteen uit het Kimmeridgien. Het domein past hier agro-ecologische wijnbouw toe, gecertificeerd HVE en VDC, zonder herbiciden of insecticiden, wat de biodiversiteit ten goede komt.

Vinificatie en rijping
De druiven voor "La Forêt" Blanc de Noirs Dosage Zéro 2020 worden in opeenvolgende rondes met de hand geplukt om een optimale rijpheid te garanderen. Na een zorgvuldige selectie direct in de wijngaard worden de druiven in geventileerde kistjes snel naar de kelder gebracht, zodat ze intact blijven. Vervolgens rijpt de wijn langdurig, 39 maanden op de gistresten, voordat hij zonder toevoeging van dosage wordt gedegorgeerd. Deze Brut Nature heeft een pH van 3,04 en een alcoholgehalte van 13% tot 13,4%. Ten slotte wordt hij geleverd in een ecologisch ontworpen verpakking, met onder meer een katoenen etiket en gerecycled zijdepapier.

Druivenras
Deze cuvée wordt uitsluitend gemaakt van 100% pinot noir.