Domaine Alexandre Bonnet : "Les Vignes Blanches" Blanc de Noirs Extra Brut 2019

Kenmerken en proeftips voor de "Vignes Blanches" Blanc de Noirs Extra Brut 2019 van Domaine Alexandre Bonnet

Proefnotities

Kleur
Een bruisende wijn met een witte tot lichtgouden tint.

Neus
Deze wijn onthult een zeer complex bouquet van exotische aroma's en kruidige tonen, gedragen door een fijne minerale signatuur.

Smaak
In de mond toont hij een krachtige, strakke structuur vol energie. De frisheid blijft lang aanhouden en mondt uit in een bijzonder levendige, zilte finale.

Wijn-spijscombinaties

Deze cuvée combineert prachtig met verfijnde witvis, zoals zeebaars met knapperige groenten en een vleugje citrus. Daarnaast verheft ze de hedendaagse keuken met exotische invloeden, evenals licht gezoete fruitdesserts zoals een mangocrème.

De pure, minerale expressie van een grote champagne van Domaine Alexandre Bonnet

Het domein

Het in 1970 opgerichte Domaine Alexandre Bonnet is gevestigd in Les Riceys, een iconisch dorp in de Champagne, aan de poorten van Bourgondië. Deze wijngaard van 47 hectare, gecertificeerd als Haute Valeur Environnementale, wordt tegenwoordig geleid door Arnaud Fabre. Het huis, sinds 1998 eigendom van de groep Lanson-BCC, heeft zijn identiteit als producerende wijnboer weten te bewaren en tegelijkertijd zijn merk met grote nauwgezetheid ontwikkeld. Als specialist in pinot noir onderscheidt het domein zich door zijn toewijding aan het tot uitdrukking brengen van zijn unieke terroir via uiterst precieze perceelscuvées, waarin respect voor het milieu samengaat met jarenlange vakkennis.

De wijngaard

Deze cuvée is afkomstig van een specifiek perceel in Les Riceys in de Champagne en dankt haar naam aan de oude witte druivenrassen die er vroeger werden aangeplant. De stokken gedijen op een steile, op het oosten gerichte helling met een kalkbodem uit het Kimmeridgien. Dit bijzondere terroir, dat zorgvuldig wordt onderhouden en met de hand wordt geoogst, schenkt de druiven een uitzonderlijke concentratie en mineraliteit.

Vinificatie en rijping

De productie van "Les Vignes Blanches" Blanc de Noirs Extra Brut 2019 berust op een strikte benadering per perceel. Vinificatie en rijping vinden uitsluitend plaats in roestvrijstalen tanks om de zuiverheid van het fruit en de identiteit van het terroir te bewaren, zonder enig gebruik van hout. Vervolgens geniet de wijn van een lange rijping van vier jaar op de gistresten in de fles, voordat hij wordt gedegorgeerd.

Druivenras

Deze Extra Brut bestaat voor 100% uit pinot noir