Domaine Alexandre Bonnet : Rosé Extra Brut

Kenmerken en proeftips voor de Rosé Extra Brut van Domaine Alexandre Bonnet

Proefnotities

Kleur
Deze rosé champagne vertoont een fijne mousse en de roze tint die kenmerkend is voor cuvées van pinot noir uit Les Riceys.

Smaak
De dosage Extra Brut geeft deze champagne een droge, gestructureerde smaak, gedragen door de frisse zuren en de mineraliteit van de kalkrijke terroir van Les Riceys, waar de pinot noir zich met precisie uitdrukt.

Spijs en wijn
Deze Rosé Extra Brut zonder jaargang past prachtig bij fijne charcuterie, wit vlees en gebraden gevogelte. Door zijn droogheid en frisheid is hij ook een interessante metgezel van vis met een stevige textuur, evenals van mediterrane gerechten op basis van gegrilde groenten of vis uit de oven. Bij kaas past hij goed bij niet-gekookte geperste kazen of verse geitenkaasjes.

Een rosé champagne Extra Brut van Domaine Alexandre Bonnet, een uitdrukking van de pinot noir van Les Riceys

Het domein
Domaine Alexandre Bonnet werd in 1970 opgericht door Serge Bonnet, bijgestaan door Alain en René, en is gevestigd in Les Riceys, in het hart van de Côte des Bar in de Aube. Als wijnbouwer-producent (récoltant-manipulant) werkt het uitsluitend met eigen wijnstokken, verspreid over 23 percelen op een ondergrond van kimmeridgekalksteen, identiek aan die van de grands crus van Chablis. Het domein, dat nu door Arnaud Fabre wordt geleid, past een agro-ecologische wijnbouw toe, zonder herbiciden of insecticiden, en is sinds 2015 gecertificeerd als Haute Valeur Environnementale. Toegewijd aan de pinot noir en aan de tradities van het zuiden van de Champagne heeft Alexandre Bonnet zich gevestigd als een vooraanstaande speler in de heropleving van de Côte des Bar.

De wijngaard
De wijnstokken voor deze rosé champagne komen uit Les Riceys, op een ondergrond van kimmeridgekalksteen uit het Boven-Jura, vergelijkbaar met die van de grands crus van Chablis. De wijngaard, beheerd zonder herbiciden of insecticiden, strekt zich uit over de 23 percelen van het domein, waarvan de uiteenlopende expositie en hellingen een mozaïek van micro-terroirs creëren dat de expressie van de pinot noir bevordert. Het koele, zonnige, semicontinentale klimaat dat kenmerkend is voor het zuiden van de Champagne laat de druiven evenwichtig rijpen op een gemiddelde hoogte van 250 meter.

De assemblage
Deze rosé champagne wordt gemaakt op basis van een assemblage zonder jaargang, waarin meerdere oogsten uit Les Riceys worden gecombineerd met reservewijnen. Zo ontstaat een consistente stijl die trouw blijft aan de identiteit van het domein, los van de variaties van elke afzonderlijke jaargang.

Vinificatie en rijping
De vinificatie van de Rosé Extra Brut volgt de perceelsgewijze filosofie van het domein: de druiven worden met de hand geoogst en vervolgens zacht geperst vóór de alcoholische gisting, gevolgd door een spontane malolactische gisting. De reservewijnen, per herkomst en per jaargang bewaard, maken het mogelijk een uitstekend evenwichtige assemblage samen te stellen. De bewust lage dosage weerspiegelt de stijl Extra Brut die het huis voorstaat en laat de terroir van Les Riceys zich volledig uitdrukken.

Druivenras
100% pinot noir