Drappier : Permission 2020

Kenmerken en proeftips van Permission 2020 van Drappier

Proefnotities

Het oog
Met een prachtige intensiteit onthult de kleur een diepe roodtint.

De mond
De mond onthult prachtige aroma's van zwarte bes en rode vruchten. Deze wijn toont een mooie rondeur en een zekere kracht, met een structuur waarvan de tannines zowel hecht als verfijnd zijn, wat een veelbelovende toekomst voorspelt.

Service en bewaring

Dankzij zijn opmerkelijke fenolische concentratie en structuur heeft Permission 2020 een groot rijpingspotentieel. Hij kan nu al genoten worden, of nog enkele jaren of zelfs decennia in de kelder bewaard worden om verder in complexiteit te winnen.

Overige kenmerken

Deze rode wijn heeft een matig alcoholpercentage van 11,5%. Hij onderscheidt zich door de volledige afwezigheid van dosage. Bovendien wordt hij gebotteld zonder enige filtratie of klaring.

De authentieke expressie van een Pinot Noir in Coteaux Champenois van het domein Drappier

Het domein

Officieel opgericht in 1808 in Urville, in de Côte des Bar, is het champagnehuis Drappier een iconische figuur van de streek. Het domein bezit zelf ongeveer 60 hectare wijngaarden, met een totale bewerkte oppervlakte van 112 hectare samen met zijn partners. Onder leiding van Michel Drappier, vertegenwoordiger van de zevende generatie, onderscheidt het domein zich door zijn vooruitstrevende aanpak. Als toegewijd voorvechter van Pinot Noir zet het domein in op duurzame wijnbouw, met een biologische certificering voor een groot deel van zijn wijngaarden, en staat het bekend om zijn minimale-interventiewinificatie.

De wijngaard

Deze Coteaux Champenois-wijn komt uitsluitend van een enkel perceel genaamd "Les Egrillers", gelegen op het terroir van Urville. Deze biologisch gecertificeerde wijngaard profiteert van een zuidgerichte oriëntatie, ideaal voor de rijping van de druiven. De wijnstokken groeien op Kimmeridgien-kalksteenbodems die teruggaan tot het Jura-tijdperk en rijk zijn aan zeefossielen — een unieke geologie die een optimale drainage bevordert en de vrucht een bijzonder karakter geeft.

Het oogstjaar

2020 maakt deel uit van een trilogie van warme, uitzonderlijke jaargangen (2018-2020) voor de streek. Deze bijzonder gunstige weersomstandigheden zorgden voor een optimale fenolische rijpheid en suikerconcentratie, waardoor de druiven een rijk, weelderig profiel opleverden, ideaal voor de productie van stille wijn.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van Permission 2020 is geworteld in een filosofie van natuurlijke wijnbereiding, tot in de kleinste details doorgevoerd. Na de oogst ondergaan de bessen een verlengde maceratie van 14 dagen. De fermentatie start spontaan door inheemse gisten, zonder enige inoculatie. De wijn rijpt vervolgens vier jaar in eiken vaten, vervaardigd van lokaal hout afkomstig uit het Forêt d'Orient, voordat hij zonder filtratie wordt gebotteld.

Druivenras

100% Pinot Noir.