Franck Bonville : Brut Blanc de Blancs Grand Cru

Kenmerken en proeftips voor de Brut Blanc de Blancs Grand Cru van Franck Bonville

Proeven

Uiterlijk
Deze champagne toont een heldere, stralende lichtgele kleur, verlevendigd door een zeer fijne mousse die in een gestage stroom vanaf de bodem van het glas opstijgt.

Neus
De neus opent met delicate tonen van witte bloemen en acacia, gevolgd door aroma's van groene appel, witte perzik en citrusvruchten. Accenten van vers brood en brioche, afkomstig van de rijping op de gist, vermengen zich met kalkachtige nuances en een vleugje amandel, een typisch kenmerk van de Chardonnays uit de Côte des Blancs.

Smaak
De aanzet is fris en incisief, gedragen door een levendige, perfect geïntegreerde zuurgraad. Het middenstuk, citroenachtig en mineraal, ontvouwt zich met een slanke, dynamische textuur, terwijl de lange, smaakvolle afdronk eindigt op een subtiele zoutigheid die doet denken aan de krijtbodem van de terroir.

Spijs en wijn

Deze champagne is een natuurlijke keuze als aperitief, waarbij zijn frisheid en finesse het gehemelte zachtjes wakker maken. Hij past ook prachtig bij zeevruchten en delicate vis, voor een harmonie met een zilte toets, evenals bij een breed scala aan kazen, van zachte bloeiwijzekazen tot harde kazen, waaronder milde blauwschimmelkazen. Ook wit vlees vindt er een evenwichtige partner in.

Serveren en bewaren

De Brut Blanc de Blancs Grand Cru zonder jaargang wordt het best gekoeld geserveerd, bij een temperatuur tussen 8 en 10 °C, bij voorkeur in een glas waarin de finesse van zijn aroma's volledig tot zijn recht komt.

Een verfijnde, zilte Blanc de Blancs Grand Cru uit de Côte des Blancs

Het domein

Champagnehuis Franck Bonville zag het levenslicht in Avize na de oogst van 1959, toen Franck Bonville zijn eigen wijn onder deze naam begon te verkopen. Het huis, dat in de familie is gebleven, wordt nu geleid door Olivier Bonville, de vierde generatie wijnbouwers, die het werk voortzet dat in 1996 is begonnen op de grands crus van de Côte des Blancs. Het domein is uitsluitend gewijd aan Chardonnay en sinds 2016 gecertificeerd als Haute Valeur Environnementale. Het beslaat ongeveer vijftien hectare en koopt geen druiven aan, wat volledige controle over de cuvées garandeert.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée komen voornamelijk uit de Grand Cru-dorpen Avize en Oger in de Champagne, naargelang de botteling af en toe aangevuld met Cramant. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van ongeveer veertig jaar, staan op de voor de Côte des Blancs kenmerkende krijtbodems, op een hoogte tussen 110 en 220 meter, waar de dagzomende krijtlagen de Chardonnays hun spanning en zilte karakter geven. De wijngaard wordt beheerd met een veeleisende milieubewuste aanpak, in de geest van de biologische wijnbouw, en de druiven worden met de hand geoogst.

De assemblage

Deze Brut-cuvée combineert een recente oogst met reservewijnen, op zoek naar een consistente stijl. De frisheid en aromatische intensiteit van de laatste oogst worden zo gecombineerd met de rijkdom en complexiteit van oudere wijnen, zodat elke jaarlijkse uitgave trouw de identiteit van het huis weerspiegelt.

Vinificatie en rijping

De Brut Blanc de Blancs Grand Cru zonder jaargang wordt gevinifieerd in roestvrijstalen tanks, een keuze die aromatische neutraliteit bevordert en de zuiverheid van het fruit behoudt. Deze technische aanpak, voortgekomen uit de modernisering van de productiefaciliteiten tussen de jaren 1970 en 1990, benadrukt de mineraliteit die afkomstig is van de krijtbodems van de Côte des Blancs.

Druivensoort

100% Chardonnay