Franck Bonville : Pur Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2019

Kenmerken en proefnotities bij de Pur Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2019 van Franck Bonville

Proeven

Kleur
De wijn toont een bleke, stralende goudgele kleur met subtiele groene tinten. De mousse valt op door de fijne, regelmatige belletjes, die een aanhoudend parelsnoer vormen.

Neus
De eerste neus opent heel fris en combineert aroma's van citrusvruchten zoals citroen en grapefruit met wit fruit als groene appel en peer, geaccentueerd door delicate toetsen van witte bloemen. Na beluchting wint het bouquet aan complexiteit en onthult het hints van witte perzik, abrikoos en verse hazelnoot, samen met een minerale ondertoon die doet denken aan vochtig krijt.

Smaak
De aanzet is levendig en zuiver, gedragen door een fijne spanning. In de mond toont de wijn zich strak, zilt en verticaal, met een romige textuur dankzij een perfect geïntegreerde mousse. Smaken van citrusvruchten en wit fruit komen naar voren, verrijkt met tonen van brioche en amandel. De opmerkelijk lange afdronk mondt uit in een elegante, krijtachtige mineraliteit.

Wijn-spijscombinaties

Deze champagne is een ideale partner voor zeevruchten, oesters of rauwe vis, zoals een carpaccio van zeebaars met citrus. Hij past ook prachtig bij verfijndere gerechten zoals gebraden gevogelte, kalfsstaartstuk of een risotto met asperges, en bij licht gerijpte kazen zoals een jonge Comté.

Serveren en bewaren

Om de Pur Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2019 ten volle te waarderen, schenkt u hem het best op een temperatuur tussen 8 en 10 °C. Deze wijn kan direct na het uitbrengen worden gedronken, maar dankzij zijn bewaarpotentieel kan hij tot ongeveer tien jaar na het degorgeren in de kelder worden bewaard.

De zuiverheid van een Blanc de Blancs Grand Cru uit de Côte des Blancs van Franck Bonville

Het domein

De geschiedenis van het huis Franck Bonville gaat terug tot het begin van de 20e eeuw, toen Alfred Bonville zijn eerste wijnstokken kocht, maar het domein werd pas in de jaren dertig officieel opgericht, onder leiding van zijn zoon Franck. Het domein is gevestigd in Avize, in het hart van de Champagne, en beslaat zo'n vijftien hectare. Tegenwoordig wordt dit familiebedrijf geleid door Gilles Bonville en zijn zoon Olivier. Het huis, een gerenommeerde specialist in chardonnay, onderscheidt zich door zijn nauwgezette aanpak per perceel en zijn betrokkenheid bij het milieu, en maakt cuvées die de grands crus van de Côte des Blancs volledig tot hun recht laten komen.

De wijngaard

De wijngaard van het huis beslaat ongeveer vijftien hectare, verdeeld over 77 percelen, die uitsluitend liggen in drie als Grand Cru geclassificeerde dorpen in de Champagne: Avize, Oger en Le Mesnil-sur-Oger. De wijnstokken voor deze cuvée wortelen op de hellingen van Avize, die gekenmerkt worden door brokkelige krijtbodems vol microscheurtjes die voor een uitstekende drainage zorgen. Sinds 2011 past het domein duurzame wijnbouw toe, zonder herbiciden en insecticiden, met de nadruk op ploegen, gedeeltelijke begroeiing tussen de rijen en het behoud van de biodiversiteit.

De jaargang

De jaargang 2019 leverde perfect rijpe en kerngezonde druiven op, met een ideaal evenwicht tussen rijkdom en zuren: uitstekende omstandigheden voor een wijn die gemaakt is om lang te rijpen.

Vinificatie en rijping

De druiven worden geperst in de historische persruimtes in Avize. De Pur Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2019 wordt met grote precisie gevinifieerd in kleine roestvrijstalen tanks, om de aromatische zuiverheid van het fruit te bewaren. Vervolgens rijpt de wijn lange tijd op de gistcellen in de fles, ongeveer vijf jaar, in de 19e-eeuwse ondergrondse kelders van molensteen, voordat hij wordt gedegorgeerd.

Druivensoort

100% chardonnay