Leclerc Briant : Cuvée Abyss Zéro Dosage 2016

Kenmerken en proeftips voor Leclerc Briant "Cuvée Abyss" Zéro Dosage 2016

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een stralende goudkleur, verlevendigd door bleekgele en zilverachtige reflecties. De bubbels zijn fijn en regelmatig en vormen een aanhoudende pareling.

Neus
De complexe en levendige neus opent met geuren van brioche en kamperfoelie, waarna fruitige aroma's van kers, pruim en zwarte bes naar voren komen. Subtiele jodiumtonen vervlechten zich met hints van citrusvruchten, exotisch fruit en lichte toast.

Smaak
De aanzet is zuiver en precies en gaat gepaard met een delicaat romige mousse. In het midden van de smaak ontvouwt zich royaal fruit, in evenwicht gehouden door een fraaie spanning die doet denken aan grapefruit en ananas. Vervolgens treedt een uitgesproken krijtachtige mineraliteit op de voorgrond, die uitmondt in een lange, smaakvolle en diep zilte afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze champagne combineert perfect met gerechten met een zilte toets, zoals oesters, tataki van tonijn, ceviche of gebraden zonnevis. Hij past ook uitstekend bij gevogelte in een lichte roomsaus of bij salades van schaaldieren met citrus.

Serveren en bewaren

Om de "Cuvée Abyss" Zéro Dosage 2016 ten volle te waarderen, serveert u hem op een temperatuur tussen 8 en 12 °C, bij voorkeur in een tulpvormig glas. Deze wijn is nu al heerlijk om te drinken en zal zich tot ongeveer 2028 gunstig blijven ontwikkelen.

Overige kenmerken

Deze champagne onderscheidt zich door het volledig ontbreken van dosage (0 g/l), waardoor hij in de categorie Brut Nature valt. Bovendien zijn alle cuvées van het huis gecertificeerd vegan.

De maritieme energie en krijtachtige zuiverheid van een champagne van Leclerc Briant

Het domein

Het wijndomein werd in 1872 opgericht in Cumières en werd in 1955 het négociantshuis Leclerc Briant, toen het naar Épernay verhuisde, in het hart van de Champagne. Als ware pionier koos het domein al vroeg voor milieuvriendelijke wijnbouw en behaalde het reeds in de jaren negentig biologische en biodynamische certificeringen. Sinds de overname in 2012 door de huidige eigenaren, Mark Nunnelly en Denise Dupré, beleeft het huis een ware renaissance. Onder leiding van Frédéric Zeimett bewerkt het nu een wijngaard van ongeveer veertien hectare en onderscheidt het zich door een innovatieve aanpak, waarin biodynamische praktijken samengaan met gedurfde experimenten.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée zijn uitsluitend afkomstig van als Premier Cru geklasseerde terroirs in de Champagne. De wijnstokken gedijen op overwegend krijt- en zandhoudende bodems in de dorpen Bisseuil, Avenay-Val-d'Or en Vrigny. De volledige wijngaard wordt volgens biologische en biodynamische principes bewerkt, waarbij het bodemleven wordt gestimuleerd door praktijken als ecologische begrazing en lange braakperiodes.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de "Cuvée Abyss" Zéro Dosage 2016 begint met de alcoholische en malolactische gisting, gevolgd door een eerste rijpingsperiode op tank. De wijn werd in juli 2017 gebotteld en rijpte ongeveer drie jaar sur lattes in de diepe kelders van het huis. Na het degorgeren in juli 2020 onderging de cuvée een unieke fase van onderwaterrijping. Van augustus 2020 tot het najaar van 2021 lagen de flessen op zestig meter diepte in de Baie du Stiff, voor de kust van het eiland Ouessant. Dit verblijf in zee, gekenmerkt door volledige duisternis en hoge druk, voltooit de rijping van de wijn.

Druivenrassen

Deze cuvée is een assemblage van pinot noir (ongeveer 34%), chardonnay (33%) en meunier (33%).