Leclerc Briant : Rosé de Saignée Extra Brut

Kenmerken en proefadvies voor de Rosé de Saignée Extra Brut van Leclerc Briant

Proeverij

Kleur
De kleur valt op door haar intensiteit en onthult een diep kersenroze met heldere robijnrode reflecties.

Neus
Het bouquet opent met aroma’s van bigarreaukers en zure kers, naast wilde aardbei en peperige viooltjestonen. Met beluchting evolueert de neus naar nuances van roos, granaatappel, framboos, bloedsinaasappel en pioenroos.

Smaak
In de mond toont deze Champagne een fruitig karakter, gedragen door grapefruitachtige zuren en rood fruit. De structuur is precies en tactiel en geeft een sensatie die zowel fris als gestructureerd is.

Foodpairing
De Rosé de Saignée Extra Brut combineert prachtig met gerechten zoals prosciutto, lamskoteletten of met de hand gesneden steak tartaar afgewerkt met bieslook, pijnboompitten en een balsamico-vinaigrette. Hij past ook goed bij een Schafstomme of een aardbeientiramisu met roze koekjes.

Serveren en bewaren
Voor een optimale proeverij serveren tussen 10 en 12°C.

Een biologische en biodynamische Rosé de Saignée Champagne uit de Champagne

Het domein
Gelegen in het hart van het dorp Épernay, beschikt het huis Champagne Leclerc Briant over een rijk erfgoed waarvan de oorsprong teruggaat tot de 19e eeuw.

Na het overlijden van Pascal Leclerc, die het familiehuis leidde als vertegenwoordiger van de 5e generatie, werd het domein in 2012 overgenomen door Mark Nunnelly en Denise Dupré. Dit gepassioneerde koppel uit de Verenigde Staten wil dit huis tot een uithangbord maken onder de grote producenten van de Champagne.

De wijngaard
De Rosé de Saignée Extra Brut is afkomstig van wijngaarden die volgens biologische en biodynamische principes worden bewerkt en gecertificeerd zijn door Demeter. Deze percelen in de Champagne profiteren van een uitzonderlijk terroir dat Pinot Noir in staat stelt zich optimaal te uiten.

Vinificatie en rijping
De Rosé de Saignée Extra Brut wordt geproduceerd volgens de saignée-methode, met een maceratie van twee dagen waarmee kleur en aroma’s uit Pinot Noir kunnen worden geëxtraheerd. Na de botteling in juli 2018 rijpt de Champagne meerdere jaren sur lattes, waarbij hij zijn romige textuur en aromatische diepgang ontwikkelt, vóór dégorgement in juli 2024. Deze Champagne heeft een dosage van 3,3 gram restsuiker per liter.

Druivenras
100% Pinot Noir