Telmont : Blanc de Blancs Extra Brut 2013

Proefnotities en kenmerken van de Blanc de Blancs Extra Brut 2013 van Telmont

Proeverij

Het oog
Met zijn diepe, intense gouden tint vangt deze cuvée het licht op prachtige wijze.

De neus
Het aromatische boeket onderscheidt zich door een opvallende frisheid en onthult een mooie mineraliteit naast verfijnde tonen van witte bloemen.

De mond
De aanzet biedt een uitstekende levendigheid, gedragen door citroenaroma's. Vervolgens evolueert de mond naar warmere smaken van vanille en zoete kruiden. De afdronk toont zich tegelijk genereus, soepel en luchtig, met subtiele houtachtige nuances.

Wijn-spijscombinaties
Deze cuvée past wonderwel bij een ceviche van witte vis gemarineerd in citrusvruchten, of meer in het algemeen bij gerechten op basis van zeevruchten die fijn vlees en citrustonen combineren.

Serveren en bewaren
Om deze Blanc de Blancs Extra Brut 2013 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12 °C. Met zijn lange bewaarpotentieel kan hij vele jaren in de kelder rijpen.

De elegantie en mineraliteit van een Blanc de Blancs Extra Brut champagne van Telmont

Het domein
Het huis Telmont, opgericht in 1912 door Henri Lhôpital in Damery, in het hart van de Champagne, cultiveert al decennialang excellentie. Vandaag wordt het domein geleid door de Rémy Cointreau-groep, meerderheidsaandeelhouder, met Ludovic du Plessis als voorzitter, terwijl de betrokkenheid van de oprichtersfamilie behouden blijft. Dit merk onderscheidt zich door zijn pionierende en radicale engagement voor het milieu. Zo werd het domein, dat steunt op een wijngaard van ongeveer twintig hectare, het eerste champagnehuis dat een certificering in regeneratieve biologische landbouw verkreeg, waarmee transparantie centraal in zijn waarden staat.

De wijngaard
De druiven die deze cuvée samenstellen, zijn uitsluitend afkomstig van het prestigieuze terroir van de Côte des Blancs, en meer bepaald uit de sector Avize. Deze wijngaard in de Champagne biedt ideale omstandigheden om alle gezochte frisheid en elegantie tot uitdrukking te brengen.

Het oogstjaar
Het jaar 2013 werd gekenmerkt door een late vegetatieve cyclus. Deze bijzondere weersomstandigheden bleken uiterst gunstig voor de rijping van de witte druiven, waardoor perfect gezonde bessen met een zeer fijne natuurlijke zuurgraad konden worden geoogst.

Vinificatie en rijping
De totstandkoming van de Blanc de Blancs Extra Brut 2013 is het voorwerp van nauwgezette aandacht. De mosten worden vergist, opgevoed en gerijpt in eikenhouten foeders. Om alle spanning van de wijn te behouden, wordt geen malolactische gisting uitgevoerd. Na het botteling in 2014 genieten de flessen, afgesloten met een kurken stop, van een verlengde kelderrijping van 11 jaar voordat ze op de markt komen.

Druivenras
Deze cuvée Extra Brut wordt uitsluitend gemaakt van Chardonnay.