Telmont : Réserve de la Terre

Proeftips en advies voor Réserve de la Terre van Telmont

Proeftips

Het oog
Een heldere lichtgele kleur met gouden schijn, geaccentueerd door een fijne, gestage stroom belletjes.

De neus
Het aromatische boeket opent met frisse witte-fruittonen, zoals peer en groene appel, vermengd met noten van citrus en anijs. Bij beluchting komen er meer verwennende accenten van honing, groene banaan en boterachtige brioche naar boven.

De mond
De aanzet is levendig en fris, en evolueert naar een textuur die zowel rijk als mineraal is. Delicate noten van yuzuschil en een subtiele rokerige toets begeleiden een elegante schuimigheid. De afdronk, pittig en zilt, biedt een prachtige lengte die bruisend en vol frisheid is.

Wijn-spijsadvies
Deze cuvée gaat heerlijk samen met zeevruchten, oesters of een ceviche van witte vis. Ook combineert hij uitstekend met gebraden gevogelte, wit vlees of licht gerijpte harde kazen zoals een jonge Comté.

Serveren en bewaren
De niet-millésime Réserve de la Terre wordt idealiter als aperitief genoten, maar dankzij zijn rijke structuur en vinositeit kan hij ook met elegantie een volledige maaltijd begeleiden.

Een biologische, op zonne-energie geproduceerde champagne van een uitzonderlijk terroir

Het domein
Het huis Telmont, opgericht in 1912 in Damery, cultiveert uitmuntendheid in de Marne-vallei. Onder leiding van Ludovic du Plessis en Bertrand Lhôpital is dit merk sinds 2020 grotendeels in handen van de Rémy Cointreau-groep, met een aandeel gehouden door Leonardo DiCaprio. Als pionier op ecologisch vlak beschikt het domein over 24,5 hectare eigen wijngaarden en 56,5 hectare die door partners wordt bewerkt. Het onderscheidt zich door zijn radicale milieu-engagement, met als doel een volledige omschakeling naar biologische landbouw en een verkleinde CO2-voetafdruk.

De wijngaard
De wijngaard, gelegen in het hart van Champagne, strekt zich voornamelijk uit over de Marne-vallei, met klei-kalkhoudende bodems bestaande uit krijt, silt en zand. De biologische druiven zijn afkomstig van verschillende crus: Damery (45%), Cuchery (21%), Mareuil-sur-Aÿ (17%), Boursault (9%) en Avenay (8%). Het wijngaardbeheer bevordert de biodiversiteit door middel van natuurlijke grasbedekking en de aanplant van hagen, zonder gebruik van herbiciden.

De assemblage
Deze cuvée wordt samengesteld uit een assemblage van drie oogstjaren. Hij bestaat voornamelijk uit de jaargang 2020, die 70% uitmaakt, aangevuld met 15% wijnen uit 2019 en 15% wijnen uit 2018.

Vinificatie en rijping
Met het grootste respect voor het milieu vervaardigd, profiteert de niet-millésime Réserve de la Terre van een langdurige rijping in de kelder. De wijnen rusten drie jaar (36 maanden) op latten voordat ze worden gedegorgeerd, wat een grote aromatische complexiteit mogelijk maakt en de belletjes verfijnt.

Druivenrassen
De assemblage toont de drie kenmerkende druivenrassen van de regio: 44% Meunier, 34% Chardonnay en 22% Pinot Noir.