Veuve Clicquot : Extra Brut Extra Old 5

Kenmerken en proefnotities van de Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old 5 Champagne

Het aromatische boeket ontvouwt zich met een prachtige citrusfrisheid, die doet denken aan citroen en grapefruit. Vervolgens evolueert het naar rijke gebaksnoten, frangipane en geroosterd brood, subtiel onderstreept door tinten gedroogd fruit zoals hazelnoot en amandel, samen met delicate bloemige nuances van lindebloesem en citroenverbena.

Vanaf de eerste slok toont de wijn een levendig karakter, gekenmerkt door een elegante zoutigheid. De mond onthult levendige citrussmaken, met name yuzu en limoen, harmonieus verweven met brioche- en geroosterd broodaroma's. Lichte accenten van geroosterde amandel en delicate specerijen, zoals gember en witte peper, maken deze complexe proefervaring compleet.

Deze cuvée combineert uitstekend met umami-rijke gerechten of Aziatische keuken zoals sushi of tataki. Ook zal hij prachtig samengaan met zeevruchten, zoals witte vis en papillote of ceviche, alsook met wit vlees in saus. Tot slot vormen ook vegetarische combinaties met gegrilde groenten of verse kaas een uitstekende keuze.

Om de Extra Brut Extra Old 5 optimaal te waarderen, wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur tussen 8 en 10°C, idealiter in glazen van het Prestige-type. Met een uitzonderlijk bewaarpotentieel kan deze wijn meer dan 15 jaar worden bewaard.

Deze mousserende wijn heeft een zeer lage suikerdosering van 3 g/l, waardoor hij in de categorie extra brut valt. Het alcoholpercentage bedraagt 12%.

De excellentie van een grote Champagne van Veuve Clicquot

Het beroemde huis Veuve Clicquot, opgericht in 1772, werd diepgaand gevormd door de gedurfdheid van Barbe-Nicole Ponsardin, een pionier die de productie van mousserende wijnen revolutioneerde. Gelegen in de regio Champagne, beschikt het domein vandaag over een uitgestrekte wijngaard van ongeveer 390 hectare, verspreid over uitzonderlijke terroirs. Sinds 1986 in handen van de LVMH-groep, blijft het huis zijn erfgoed van uitmuntendheid en innovatie hooghouden. Het staat momenteel onder leiding van Jean-Marc Gallot, die in het najaar van 2025 zal worden opgevolgd door Thomas Mulliez als Voorzitter en CEO.

De wijngaarden strekken zich uit over enkele van de meest prestigieuze terroirs van Champagne, waaronder percelen geklasseerd als Grand Cru en Premier Cru. Verspreid over de Montagne de Reims, de Vallée de la Marne en de Côte des Blancs, profiteren ze van een opmerkelijke diversiteit aan bodems en microklimaten. De flessen rusten vervolgens in de historische ondergrondse kalkstenen kelders van het huis, bekend als "crayères", die ideale omstandigheden van temperatuur en duisternis bieden.

Deze vijfde editie is een cuvée die uitsluitend is samengesteld uit de reservewijnen van het huis. De assemblage brengt nauwkeurig zeven opmerkelijke historische jaargangen samen: 1996, 2008, 2010, 2012, 2013, 2014 en 2015, wat een opmerkelijke diepgang en complexiteit biedt.

De productie van de Extra Brut Extra Old 5 onderscheidt zich door een bijzonder zorgvuldig dubbel rijpingsproces. Eerst rijpen de reservewijnen op fijne droesem in tanks. Vervolgens, na het bottelen, blijft de wijn minstens drie jaar rijpen op de droesem in de kelders van het domein.

50% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 20% Meunier