Veuve Clicquot : Extra Brut Extra Old 5

Kenmerken en proefadvies voor Extra Brut Extra Old 5 van Veuve Clicquot

Proeven

Neus
Het aromatische bouquet opent met een mooie citrusfrisheid, met tonen van citroen en grapefruit. Vervolgens ontwikkelt het zich naar verleidelijke patisserie-aroma’s, frangipane en geroosterd brood, subtiel aangevuld met toetsen van gedroogde vruchten zoals hazelnoot en amandel, samen met delicate florale nuances van linde en citroenverbena.

Smaak

Vanaf de eerste slok is de wijn levendig en gekenmerkt door een elegante ziltigheid. In de mond komen frisse citrusaroma’s naar voren, met name yuzu en limoen, die harmonieus samengaan met brioche- en toastaroma’s. Lichte hints van geroosterde amandel en zoete specerijen, zoals gember en witte peper, maken deze complexe proefervaring compleet.

Wijn- en spijscombinaties

Deze cuvée past perfect bij umamirijke gerechten of de Aziatische keuken zoals sushi of tataki. Hij komt ook uitstekend tot zijn recht bij zeevruchten, zoals gegratineerde witvis of ceviche, evenals bij wit vlees in saus. Tot slot vormen vegetarische combinaties met gegrilde groenten of verse kaas uitstekende keuzes.

Serveren en bewaren

Om Extra Brut Extra Old 5 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren bij een temperatuur tussen 8 en 10 °C, bij voorkeur in Prestige-glazen. Dankzij zijn uitzonderlijke bewaarpotentieel kan deze wijn meer dan 15 jaar worden bewaard.

Overige kenmerken

Deze champagne onderscheidt zich door zijn zeer lage dosage van 3 gram suiker per liter, waardoor hij in de categorie extra brut valt.

De zuiverheid en mineraliteit van een grote Champagne

Het domein

Opgericht in 1772 in Reims door Philippe Clicquot, is het Maison Veuve Clicquot Ponsardin een iconische naam in Champagne. De geschiedenis werd diepgaand gevormd door Barbe-Nicole Clicquot Ponsardin, een pionier van talrijke innovaties. Tegenwoordig eigendom van de LVMH-groep, met Thomas Mulliez aan het roer, steunt het domein op een uitgestrekte wijngaard van 390 hectare. Geleid door zijn historische motto dat pleit voor een unieke en optimale kwaliteit, zet het huis een uitzonderlijke expertise voort, belichaamd door keldermeester Didier Mariotti.

De wijngaard

De wijngaard van het domein beslaat 390 hectare en ligt in het hart van Champagne. Sterk toegewijd aan een milieugerichte aanpak, heeft het domein sinds 2018 het gebruik van herbiciden volledig afgeschaft. Het past regeneratieve wijnbouw toe, met winterbedekking en het inzetten van dieren voor het natuurlijke onderhoud en de vitaliteit van de bodem, waardoor de authentieke expressie van het terroir wordt gewaarborgd.

De blend

Deze non-vintage champagne wordt uitsluitend gemaakt van een zorgvuldige selectie van reservewijnen uit verschillende jaren (1996, 2008, 2010, 2012, 2013, 2014 en 2015), afkomstig uit de uitgebreide collectie van het huis.

Vinificatie en rijping

De productie van Extra Brut Extra Old 5 onderscheidt zich door een bijzonder zorgvuldige dubbele rijping. Eerst ondergaan de reservewijnen een rijping in tanks op fijne droesem. Vervolgens, na het bottelen, rijpt de wijn verder op de droesem in de kelders van het domein gedurende minimaal drie jaar.

Druivenrassen

50% pinot noir, 30% chardonnay, 20% pinot meunier.