Chandon de Briailles : Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2020

Proefnotities en serveeradvies: Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2020 – Domaine Chandon de Briailles

Proefnotities

Kleur

De wijn toont een kristalheldere, lichtgouden tint, stralend en briljant.

Neus

De neus onthult een verfijnd bouquet van witte bloemen, begeleid door aroma’s van frisse citrus. Minerale tonen ronden dit elegante aromatische profiel mooi af.

Mond

In de mond biedt deze witte wijn een fraaie spanning, gedragen door een uitgesproken zilte toets. Het geheel onderscheidt zich door zijn elegantie en een frisse afdronk die aangenaam blijft hangen.

Wijn-spijscombinaties

Deze Pernand-Vergelesses 1er cru past perfect bij verfijnde vis in saus, zeevruchten, schaal- en schelpdieren, of een gerijpte geitenkaas. Ook combineert hij uitstekend met gevogelte in roomsaus.

Serveren en bewaren

De Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2020 wordt bij voorkeur geserveerd bij een temperatuur tussen 11 en 13°C. Een lichte beluchting kan helpen om zijn aromatische complexiteit volledig tot uiting te brengen.

Een minerale en elegante witte Pernand-Vergelesses Premier Cru

Het domein

Domaine Chandon de Briailles, opgericht in 1834 in Bourgogne, beslaat 13,7 hectare verspreid over de Côte de Beaune, in Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses en Aloxe-Corton, met 12 crus waaronder Corton. Als pionier in biodynamie al sinds 2005 en Demeter-gecertificeerd in 2011, past dit domein—sinds 2001 geleid door Claude en François de Nicolay—paardenkracht toe in de wijngaard en hanteert het een minimalistische, natuurlijke vinificatie.

De wijngaard

De 1er cru "Ile des Vergelesses" is afkomstig van een gerenommeerde climat tussen Savigny-les-Beaune en het dorp Pernand-Vergelesses. Het domein bezit er drie hectare wijngaard, waaronder percelen die in 1938 werden aangeplant. De bodems bestaan uit rode kalkhoudende mergels, verrijkt met silica en ijzer, wat de wijn zijn kenmerkende minerale signatuur geeft. De oostelijke ligging van de percelen, op 250 tot 350 meter hoogte, bevordert een koeler microklimaat dat uitermate geschikt is voor het produceren van strakke, complexe witte wijnen.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2020 in Bourgogne profiteerde van een zachte winter, gevolgd door een vroege lente. De zomer werd gekenmerkt door hoge temperaturen en waterstress in augustus, wat vooral gunstig was voor oude stokken waarvan de diepe wortels de bodemreserves konden aanspreken. Deze omstandigheden maakten het mogelijk om een optimale fysiologische rijpheid te bereiken, terwijl een opmerkelijke natuurlijke zuurgraad behouden bleef. De oogst begon op 17 augustus, met plukken in de ochtend om de frisheid van de druiven te bewaren. Bescheiden opbrengsten van rond de 28 hectoliter per hectare bevorderden concentratie en de expressie van het terroir.

Vinificatie en rijping

De Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2020 werd gevinifieerd volgens een minimalistische aanpak die zowel het fruit als het terroir respecteert. De druiven werden zacht geperst en de most vergist spontaan dankzij inheemse gisten, zonder temperatuurcontrole en zonder inoculatie. De vinificatie vond plaats in eiken vaten en in tanks. De rijping duurde 18 maanden, voornamelijk in gebruikte vaten met maximaal 15% nieuw eiken, wat een zachte micro-oxygenatie mogelijk maakt zonder de terroirexpressie te maskeren. De wijn bleef op fijne lie zonder overhevelen of bâtonnage, wat de ontwikkeling van aromatische complexiteit bevorderde. Vóór de botteling werd niet gefilterd en niet geklaard.

Druivenras

100% Chardonnay