Château Ausone 2008
Voorraad in het pand - Verzending vanaf 24 april 2026
Laten we het over dit product hebben!
Een combinatie in gedachten? Een vraag over het wijnjaar? Vergelijking met een ander product? Vind hier de antwoorden...
LeveringGratis bij bestelling vanaf € 300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Beschrijving
Proefnotities en serveertips voor Château Ausone 2008
Proeven
Kleur
De kleur toont een intense, diepe blauwpaarse tint, bijna zwart, met een opmerkelijke glans.
Neus
De neus is aanvankelijk discreet en opent zich vervolgens geleidelijk naar een complex bouquet van zwarte vruchten (braam, zwarte bes, bosbes), vergezeld door florale lentetoetsen. Nuances van zoethout, truffel en een kalkachtige mineraliteit die kenmerkend is voor het kalkstenen terroir, maken dit verfijnde aromatische palet compleet.
Smaak
De smaak biedt een medium tot volle body, met een zijdeachtige textuur en tannines van opmerkelijke finesse, bijna kasjmierachtig. De aanzet onthult een mooie fruitconcentratie, terwijl het middenpalet een indrukwekkende densiteit ontvouwt met zachte tannines en perfect geïntegreerde zuren die voor frisheid en levendigheid zorgen. De afdronk onderscheidt zich door zijn uitzonderlijke, aanhoudende lengte, met toetsen van vanille en een kenmerkende kalkachtige mineraliteit.
Spijs- en wijncombinatie
Deze Château Ausone 2008 combineert prachtig met geroosterd rood vlees, gevederd en behaard wild, evenals gerechten op basis van paddenstoelen en truffel. Ook past hij elegant bij gerijpte harde kazen.
Serveren en bewaren
Het wordt aanbevolen om Château Ausone 2008 enkele uren voor het serveren te decanteren, zodat zijn aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 16 en 18 °C. Deze wijn kan worden gedronken tot ongeveer 2058.
Een Premier Grand Cru Classé A uit Saint-Émilion met uitzonderlijke minerale elegantie
Het domein
Château Ausone behoort tot de Premiers Grands Crus Classés A van Saint-Émilion. Gelegen bij de zuidelijke toegang tot het middeleeuwse dorp dankt dit domein van 7,25 hectare zijn naam aan de Romeinse dichter Ausone, die in de 4e eeuw leefde. Het domein wordt nu geleid door Alain Vauthier en zijn kinderen, die de elfde generatie wijnmakers uit dezelfde familie vertegenwoordigen. Sinds 1997, het jaar waarin Alain Vauthier de volledige leiding overnam, produceert Château Ausone wijnen van uitzonderlijke kwaliteit, erkend als behorend tot de allergrootsten van Bordeaux. Het unieke kalkstenen terroir en het rigoureuze wijngaardbeheer maken dit domein tot een absoluut referentiepunt.
De wijngaard
De wijngaard van Château Ausone profiteert van een uitmuntend terroir binnen de appellatie Saint-Émilion. De stokken staan aangeplant op een zuidoostelijk georiënteerde helling, wat zorgt voor een optimale blootstelling. De bodem bestaat voor een kwart uit zeldzame asteriatenkalksteen, ongebruikelijk binnen de appellatie, en voor drie kwart uit klei-kalksteen op de hellingen. Deze karakteristieke geologie geeft de wijnen hun kenmerkende kalkachtige mineraliteit. De wijngaard is van nature beschermd tegen wind en vorst dankzij de amfitheaterachtige ligging en de nabijheid van de rivieren Dordogne en Isle, die samen een gunstig microklimaat creëren. De gemiddelde leeftijd van de stokken bedraagt 50 jaar, met enkele cabernet franc-stokken die teruggaan tot 1906. De wijngaardpraktijken maken gebruik van biologische en biodynamische methoden, met voorkeur voor zachte ingrepen en respect voor het ecosysteem.
Het oogstjaar
Het jaar 2008 in Bordeaux werd gekenmerkt door een laat, koel voorjaar, gevolgd door een lange, relatief koele zomer. Deze weersomstandigheden verlengden de groeicyclus aanzienlijk. De oogst vond zeer laat plaats, tussen 17 en 20 oktober, waardoor de druiven ondanks de koelte van het seizoen een optimale fenolische rijpheid konden bereiken. Dit klassieke jaar bracht wijnen voort met frisheid, elegantie en een hogere zuurgraad dan warmere jaargangen, terwijl ze een mooie fruitconcentratie behouden.
Vinificatie en rijping
De oogst voor Château Ausone 2008 gebeurde met de hand, met een strenge selectie van de bessen. Uitzonderlijk lage rendementen van 27 hectoliter per hectare zorgden voor een opmerkelijke concentratie. De vinificatie gebeurt perceel per perceel in kleine houten vaten, wat een nauwgezette opvolging van elk terroir mogelijk maakt. De malolactische gisting vindt plaats in Franse eiken vaten. De rijping van de grand vin duurt 24 maanden in nieuwe Franse eiken vaten, afkomstig van vijf verschillende kuiperijen, om complexiteit te brengen zonder de expressie van het terroir te overheersen.
Druivenrassen
Cabernet franc (55%)
Merlot (45%)
