Château Ausone 2019

De rijping benadrukt nogmaals de bijzondere aromatische complexiteit; in de mond zijn kracht, diepte en een uitstekende tannineslijping perfect in balans. La Chapelle is eveneens bijzonder geslaagd en aan te bevelen.

Het en primeur‑monster van de jaargang 2019, aangezien ik in het voorjaar niet proefde. Vol levendigheid en strengheid, gedomineerd door Cabernet Franc, met rondheid en diepte in het zwarte fruit naarmate het opengaat, met duidelijke bosbes-, cassis- en blauwe bosbessentonen, een overvloed aan zachte geroosterde rooksuggesties en grafiet. Krachtige weelde en enorme tannines. Een wijn die nog decennialang zal rijpen.

Als een boeket verse bloemen in de neus, evenals bramen, frambozen en zwarte bessen. Ook sandelhout. Vol en rijk, met ongelooflijk gepolijste tannines die de textuur van het fijnste fluweel hebben. Het gehemelte is zeer verfijnd, gedragen door prachtig pure fruittonen en minerale, stenige ondertonen in de afdronk. Zo klassiek van karakter. Essentie van Ausone. 60% cabernet franc en 40% merlot. Van biologisch geteelde druiven. Het best na 2027.

De Ausone 2019 heeft een geparfumeerde neus met een door Cabernet Franc gedreven aromaprofiel; grind en leem doordrenken het zwarte fruit. Prachtige precisie. Het gehemelte is medium van body met fijne tannines, een prachtig gebeeldhouwde wijn met een strakke zuurlijn en enorme precisie in de afdronk. Hij glijdt stijlvol voort. Fabelachtig. Blind geproefd tijdens de jaarlijkse Southwold-proeverij.

Een briljante wijn in alle opzichten: Alain Vauthiers 2019 Château Ausone toont een diepe paarse kleur en een geweldig bouquet van rijpe zwarte kersen, bosbessen, acaciabloesem, potloodslijpsel en elegante eik. Hij laat de verfijnde stijl van het oogstjaar zien en brengt tegelijk een overvloed aan fruit, weelderige rijkdom en een groots, groots einde, terwijl hij prachtige precisie en zuiverheid behoudt. Hij is vandaag al enigszins toegankelijk (verrassend voor een jonge Ausone) maar verdient minstens 7–8 jaar flesrijping en zal zich nog ruim meer dan drie decennia ontwikkelen.

De 2019 Ausone, samengesteld uit 65% Cabernet Franc en 35% Merlot, heeft een diep granaat‑paarsende kleur. Hij opent met tonen van rodebessen­gelei, zwarte frambozen en moerbeien, gevolgd door suggestieve geuren van steranijs, seringen en oolongthee, met een vleugje ijzererts. Het mondgevoel is medium tot vol, elegant, levendig en mineraalgedreven, met helder, energiek fruit en een lange, ijzerachtige afdronk.

Historisch aandeel Cabernet Franc voor deze chapelle, met 60% in de assemblage, wat complexiteit en ruggengraat geeft aan de al zeer smaakvolle, oplopende finale.

In de lijn van de grote jaargangen van Ausone is de 2019-release perfect in balans. Ondanks de zoetheid van het jaar blijft hij jansenistisch streng en vertoont hij alle kenmerken van het “Ausonische” profiel, aangevuld met een ongekende kracht: die van het oogstjaar.

Château Ausone is plechtig, imposant, zuiver en straalt een suprematie uit die tot stilte en respect oproept. Alle registers staan open: fruitig, groen, kruidig en uiteindelijk mineraal. Elk element openbaart zich met finesse, meer of minder intens maar met een onverwacht gevoel voor maat. De aanzet kan verwarrend zijn; Ausone begint verleidelijk, met een soepelheid en vriendelijkheid die zeker te waarderen zijn, maar die uitnodigen om je voor te bereiden op een subtiele demonstratie van kracht. Het gehemelte laat zich zeer duidelijk samenvatten: rond, zijdeachtig, romig, krachtig, levendig, strak, ruim en elegant. Het toppunt van paradox, de samenklank van antoniemen, het vermogen om een wiegelied op 130 dB te zingen! Wat een grote wijn… hij zit in de kopgroep, maar vóór iedereen.

Intense, donkerpaarse kleur. Zeer aromatische neus, fijn, fruitig, subtiel en nobel. Ultraprecies bij de aanzet, ultransmeltend in het midden, met een verfijnde textuur en veel subtiliteit; de cru rekt lang uit en combineert zachtheid met een vleugje soberheid. Decanteren bevrijdt framboos in de neus en geeft een smeltende, onspeekbare mond. Het is heel, heel goed.

De kracht en dichtheid van deze wijn komen prachtig tot uiting in het mooi getextureerde zwarte fruit. Met rijkdom en concentratie is dit een serieuze, indrukwekkende wijn die veel rijping nodig heeft. Hij is magnifiek en zou niet vóór 2027 gedronken moeten worden.