Assistent
Gemini a dit Oorsprong gegarandeerdRechtstreeks van het domein
Château Ausone 2025
Slechts 2 beschikbaar
En primeur wijnen - levering vroeg 2028
Laten we het over dit product hebben!
Een combinatie in gedachten? Een vraag over het wijnjaar? Vergelijking met een ander product? Vind hier de antwoorden...
Beschrijving
Degustatienotities en kenmerken van Château Ausone 2025
Degustatie
Het oog
Deze wijn onthult een diepe kleur, gekenmerkt door een levendige purperen tint met violette weerschijn.
De neus
Het aromatische boeket is bijzonder intens en ontvouwt tonen van wilde vruchten, specerijen en viooltje, alles versterkt door een prachtige minerale frisheid die kenmerkend is voor het kalkstenen terroir.
De mond
Vanaf de eerste slok is de balans opmerkelijk. De structuur ontvouwt zich met heerlijk fluweelzachte tannines en biedt een levendige, fijn getextureerde mondgevoel. De afdronk, delicaat geciseleerd, blijft hangen met grote elegantie en finesse.
De levendige expressie van een uitzonderlijk kalksteenterroir in Saint-Émilion
Het domein
Opgericht in 1781 door de familie Dubois-Challon, is Château Ausone een iconisch boegbeeld van Bordeaux. Gelegen op de befaamde kalksteenrug van de appellation, onderscheidt deze Premier Grand Cru Classé A zich door zijn zeldzaamheid en compromisloze normen. Sinds 1909 in handen van de familie Vauthier, waakt dit domein van zeven hectare nauwlettend over zijn integriteit en brengt cuvées voort met een opmerkelijke complexiteit.
De wijngaard
Genesteld aan de zuidelijke ingang van het dorp Saint-Émilion, gedijt deze microwijngaard van 7,25 hectare op een plateau en steile hellingen. Het terroir profiteert van een zeldzame geologie, samengesteld uit klei-kalkbodems met zeesterfossielen en zuivere kalksteen, die voor een perfecte drainage zorgen. De wijnstokken, gemiddeld 57 jaar oud en met plantdichtheden variërend van 8.000 tot 12.600 stokken per hectare, krijgen nauwgezette aandacht. Het domein, dat momenteel in omschakeling is naar biologische landbouw, hanteert een uiterst precies perceelsgewijs beheer.
Het oogstjaar
Het seizoen werd gekenmerkt door een warm en droog klimaat, dat kleine bessen met dikke schillen voortbracht. Deze omstandigheden bevorderden een natuurlijke concentratie en behielden tegelijk een mooie zuurgraad bij volledige rijpheid. Een vroege hittegolf eind juni heeft de identiteit van dit jaar diepgaand gevormd. Als reactie op deze atypische weersomstandigheden werden gedurende de hele groeicyclus micro-aanpassingen doorgevoerd. De oogst vond plaats van 2 tot 12 september voor de Merlot, van 15 tot 18 september voor de Cabernet Franc en werd op 23 september afgesloten met de Cabernet Sauvignon.
Vinificatie en rijping
De druiven worden met de hand geoogst in kleine kistjes en vervolgens streng gesorteerd, zowel densimetrisch als handmatig. De vinificatie van deze Château Ausone 2025 verloopt perceelsgewijs in kleine houten kuipen, met een zachte extractie door zwaartekracht. De rijping vindt vervolgens plaats in de ondergrondse kelders van het domein gedurende 20 maanden, uitsluitend in nieuwe eikenhouten vaten.
Druivenrassen
Deze wijn is gemaakt van een assemblage van 65% Cabernet Franc, 30% Merlot en 5% Cabernet Sauvignon.
