Château Canon 2025

Een uitmuntende Canon. Kers, cola, zoethout, leisteen, zwarte bes, met een vleugje melkchocolade. Vanaf het begin soepel en indrukwekkend – met bite maar ook sappig, rond, levendig en vol – rijp, maar zonder uitgesproken zon in het glas. Je proeft de Cabernet Franc en overal die koelte. Mooie structuur, misschien serieuzer dan sommige Canons uit het verleden, maar met een opvallende puurheid en focus, uitstekende tannines en bovendien veel zwarte bessen, rode kersen en ook toetsen van framboos. Complexiteit en nuance in overvloed. Een fantastische wijn in wording. Authentiek.

Wat meteen de aandacht trekt, is het bouquet van rode, witte en paarse bloemen. Daarna zijn het de rijkdom aan fruit, met zijn intensiteit, en de oceanische invloeden die je aandacht vasthouden. In de mond zijn fraîcheur, energie, concentratie en sappigheid perfect in balans. De afdronk brengt zoete, rijpe zwarte en rode vruchten, die lang blijven hangen en zich verder ontvouwen, met lagen van rijp, zoet fruit met een ziltige toets en een hint van kruiden en munt in de finale. De kernpunten van het oogstjaar kwamen niet alleen voort uit de rijpheid van het fruit, maar, interessant genoeg, ook uit normale opbrengsten, die hielpen het alcoholpercentage te verlagen en voor een betere balans zorgden. De wijn is een blend van 76% Merlot en 24% Cabernet Franc. 14% vol. pH: 3,5. De oogst vond plaats van 28 augustus tot 18 september. Opbrengst: 40 hectoliter per hectare. Drinken van 2030-2060. 97-99 punten

Een indrukwekkende Canon, met een verleidelijk kalksteenkarakter dat laat zien wat er in de jaargang mogelijk was. Leisteen, krijt en puimsteen, omhuld door heldere, levendige irisbloemen, geven een spel van aandrijving en spanning over het gehemelte: alles stopt even, haalt adem en zet dan opnieuw aan met een extra laag genuanceerde, ingetogen geroosterde kruiden en koele blauwe vruchten. Behendig, vaardig, stevig verankerd in zijn oorsprong. Opbrengst: 40 hl/h. Tweemaal geproefd. Directeur: Nicolas Audebert. Consultant: Thomas Duclos. pH: 3,5.

Er zijn wijnen die veel communiceren, die de aandacht prikkelen en hun kwaliteiten nadrukkelijk etaleren. En dan zijn er de meer cerebrale wijnen, die het verloop van het seizoen vertellen en met spaarzame toetsen hun bijzonderheden onthullen, om zo hun complexiteit te onderstrepen. En dan is er Canon. Zijn nonchalance, zijn elegantie, zijn sereniteit hebben iets geruststellends. Dat is uiteraard niet eenvoudig te beheersen, maar blijkbaar volstaat het hem te volgen waarheen hij wil gaan, of beter gezegd: hem te begeleiden naar waar hij weet wie hij wil zijn. De nuances die frisheid en terroir verenigen, creëren op zichzelf al een opmerkelijke harmonie. Vervolgens betovert de wijn met een uitzonderlijk mondgevoel. Een lichte aanraking volstaat om te overtuigen, met een ongeëvenaarde finesse, met de precisie van een goudsmid, met dat verbluffende vermogen om te verblinden zonder te verzadigen. Er is power, ja, maar er is ook zóveel zijde, zóveel delicatesse, kracht en passie. De wijn volgt een lineair traject, ontvouwt zich in één vloeiende beweging met een adembenemende sereniteit, met een verbijsterend vermogen om zoveel energie en kracht te vangen en er evenveel finesse en diepgang voor terug te geven. Dit is Canon. Het is enorm. Zeer ontroerend.

Gitzwarte kleur. Een intense, verfijnde, fruitige neus en vooral veel diepgang—dezelfde diepte die je tegenkomt bij Latour of Cheval Blanc. Nuances van koel zwart fruit. Een kern van braam. Met beluchting ontwikkelt de wijn zich floraler, fijner en nog mooier door het walsen in het glas. Ruim in de aanzet, boordevol fruit in het middenpalet, met veel klasse in de textuur; en dan plots een ritmewissel in de opbouw: de wijn spant de spieren aan en biedt een buitengewone smaakdiepte, terwijl hij tegelijk beheerst en smeltend blijft. Enorme, complexe lengte, schitterend en barstensvol fruit. Magisch. Assemblage: 76% Merlot, 24% Cabernet Franc. Alcohol: 14° – pH: 3,5 – IPT: 70 versus gemiddeld 60. Opbrengst: 40 hl/ha. 100% grand vin. Rijping: 16 tot 18 maanden, 49% nieuw hout, 7% in foudres. Start van de oogst op 28 augustus, de vroegste datum, en einde op 18 september, eveneens de vroegste. Ter info: de afzonderlijke partijen die vóór de malolactische gisting werden geproefd, gaven al een origineel en prachtig signaal waarbij Cabernet Franc en Merlot niet te onderscheiden waren. En het perceel Marie Gabrielle deed me denken aan Chambertin. Een verwijzing naar Bourgogne die al jaren vaak wordt opgemerkt bij het proeven van château Canon. Die kennis zit in het hart, de intuïtie en het vakmanschap van vinificateur Stéphane Bonnasse, die deze schitterende interpretatie aan de wereld presenteert. Oogst Merlot: 28 augustus tot 13 september – Cabernet Franc: 13 tot 18 september.

Zoals zo vaak een geur van grote noblesse en met veel diepgang: donkere en rode bessen, viooltjes, munt, koel en stenig van expressie. Het gehemelte is gefocust, zeer verticaal—wat een intensiteit—en toch met een bijna dansante lichtheid; delicate fruitigheid, perfect rijpe tannines, uitstekend gestructureerd; met rode aalbes en veel ziltheid in een bijna eindeloos lange afdronk.