Château Ormes de Pez 1998

Kenmerken en proeftips voor Château Ormes de Pez 1998

Proefnotities

Neus
Het aromatische boeket onthult tonen van rijp zwart fruit zoals zwarte bes en braam, vergezeld van hints van specerijen, leer en subtiele houttonen.

Smaak
Deze wijn is vlezig, krachtig en opmerkelijk goed in balans. De zachte, volle aanzet gaat over in door de tijd verzachte tannines, die uitmonden in een lange, zijdezachte afdronk.

Spijs-wijncombinaties

Deze rode wijn combineert uitstekend met karaktervol vlees en verfijnd gevogelte. Hij is een ideale begeleider van eend uit Nantes, geroosterde jonge duif of een in de pan gebakken côte de boeuf met paddenstoelen.

De authentieke expressie van een wijn uit Saint-Estèphe

Het domein

De oorsprong van Château Ormes de Pez gaat terug tot het midden van de 18e eeuw, en het domein is al lange tijd stevig verankerd in het wijnlandschap van Bordeaux. Het dankt zijn naam aan een oud bosje iepen en aan het plaatselijke woord voor vrede. Het château is sinds 1940 in handen van de familie Cazes en wordt tegenwoordig geleid door Jean-Charles Cazes. Het domein, historisch erkend als Cru Bourgeois Exceptionnel, verenigt traditie met technische innovatie om harmonieuze wijnen voort te brengen, die aan dezelfde strenge kwaliteitseisen voldoen als de andere prestigieuze crus van de familie.

De wijngaard

Het domein beslaat 40 hectare in het noordelijke deel van de gemeente Saint-Estèphe. De wijnstokken genieten van een gematigd zeeklimaat, getemperd door de nabijgelegen monding van de Gironde. Het terroir bestaat uit twee componenten: grind van de Garonne, rijk aan kwarts en afgeronde kiezels, ideaal voor de Cabernets, en koelere klei-zandbodems. De technische teams passen duurzame wijnbouw toe, ondersteund door moderne hulpmiddelen zoals satellietbeelden en een programma van massale selectie om het genetisch erfgoed van de wijngaard te behouden.

Het millésime

Het millésime 1998 werd gekenmerkt door bijzonder gunstige weersomstandigheden aan het einde van het groeiseizoen. Een prachtige nazomer, warm en zonnig, verlengde de rijpingsperiode van de druiven, wat zorgde voor een optimale gezondheid en een perfect evenwicht tussen frisheid en concentratie.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige oogst worden de druiven van Château Ormes de Pez 1998 gesorteerd en vervolgens in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks gebracht. De gisting en maceratie duren ongeveer twintig dagen, afgewisseld met délestages en remontages voor een zachte extractie. Daarna rijpt de wijn 15 tot 16 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 45% nieuw.

Druivenrassen

Deze wijn is een blend van Cabernet Sauvignon (54%), Merlot (37%), Cabernet Franc (7%) en Petit Verdot (2%).