Château Pavie 2012

De 2012 Pavie viert zijn herclassificatie en promotie tot Premier Grand Cru Classé A van Saint‑Émilion met een nieuw zwart etiket met goudopdruk. Gelukkig heeft elke Pavie geprofiteerd sinds Perse in 1998 begon met een complete make‑over van dit domein. Van 47 jaar oude stokken heeft de 2012 een inktpaars kleur, weldoordachte getoaste eik in de neus, verweven met overvloedige bramen‑ en zwartebessenfruit, kerstkruiden, evenals zoethout en grafiet. Vol, rijk en met gematigde tannines, hij zal 5–7 jaar flesrijping nodig hebben maar zou 20–30 jaar goed moeten drinken. Hulde aan Chantal en Gérard Perse voor hun uitzonderlijke inzet voor kwaliteit, die zo duidelijk is in dit veeleisendere oogstjaar dan enkele grote jaren zoals 2009 en 2010. Zeer lage opbrengsten van 28 hectoliter per hectare werden behaald op dit 92‑acre domein.

Een schoonheid, met rijke en soepele tonen van pruimen- en braamconfiture die voortstromen over een dichte maar fluweelzachte structuur. Het aspect van drop en toast is hier terughoudender, en tot in de afdronk zijn er lange, koele accenten van menthol, appelhout en aarde. -- Niet-blinde Pavie-vertical (maart 2017). Het best tussen 2018 en 2030. 5.830 kisten gemaakt.

Krachtige stijl zoals altijd. Een tikje minder vol gas dan in 2011. Terughoudende maar intense neus. Donkerfruitige tonen. Goede zuren en frisheid. Stevige, lange, persistente afdronk.

De Pavie 2012 heeft een prachtig bouquet, een van de beste op de rechteroever, met fraaie bramenachtig rood fruit, vijg en zwarte truffel, en ontwikkelt in de loop der tijd een persoonlijkheid die aan de linkeroever doet denken. Het gehemelte is medium-bodied met een levendige aanzet, mooi in balans en gefocust, met toetsen van potloodslijpsel die door het rode fruit geweven zijn en een fraai gestructureerde afdronk. Zeer verleidelijk. Twee keer geproefd tijdens de Ten Year-On proeverij van Bordeaux Index en blind tijdens de Southwold Ten-Year On proeverij.

Zijdezachte tannines, pure fruit, rots en steen met zoethout en verse kersen zijn overal aanwezig. Er is hier rijkdom, maar die is wat ingetogener dan bij andere, rijpere en krachtigere jaargangen, wat wel eens zeer gunstig zou kunnen zijn.

Zeer puur, floraal en mineraal met natte steen, wilde framboos en braam, heerlijk sappig donker fruit, hoge rijpheid, heldere frisheid, mooie textuur met veel fijne tannines die frisheid en lengte geven, een echt lange, aanhoudende en gelaagde afdronk.

60% Merlot, 25% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon. 28 hl/ha. Diep purper, vol in het midden, met granaatrood aan de rand. Mokka, cassis, rijpe bramen, donkere edelhouttonen en zwarte olijven, geconcentreerd maar niet ondoordringbaar, met op de achtergrond voldoende geroosterde tonen die een extra toets van donker brood en pumpernickel geven. In de mond volgt de grote verrassing! Op basis van de neus verwacht je een krachtpatser, maar het geheel is opvallend verfijnd, sappig, met een prachtige balans en duidelijk nobele aanleg. En precies dat is wat men zoekt in een Premier Grand Cru. Zeker als er als extra informatie ook nog een A op staat! Toch wordt het geen wandeling in het park. Ook deze Pavie zal zich de eerste tien jaar niet inlaten met een vluchtige flirt van drinkplezier.

60% Merlot, 25% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon. 28 hl/ha. Diep paars, vol in het midden, met granaatrode schittering aan de rand. Mokka, cassis, rijpe bramen, donkere edele houttonen en zwarte olijven—geconcentreerd maar niet ontoegankelijk—met op de achtergrond voldoende geroosterde aroma’s die een extra toets van donker brood en pumpernickel geven. In de mond volgt de grote verrassing! Op basis van de neus verwacht je een krachtpatser, maar het is nu opvallend verfijnd, sappig, met een prachtige balans en een duidelijk nobel karakter. En precies dat zoek je in een Premier Grand Cru. Zeker als er ook nog een A op het etiket staat! Toch wordt dit geen wandeling in het park. Ook deze Pavie laat zich de eerste 10 jaar niet verleiden tot een vluchtig genot.

(60% Merlot, 25% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon, 28 hl/ha) Geconcentreerd, diep, aangenaam confituurachtig bouquet; chocolade, tabak, ceder, zwarte bessen, krenten. Fluweelzachte, geconcentreerde, krachtige smaak met dichte structuur, krachtige zoete fruitexpressie, veel fijne tannines, dichte aromatiek, zeer lange, elegante, volle afdronk met krachtige nadronk. 19/20 2022 - 2045

Pavie is een wijn die je eigenlijk niet eerder dan na het 10‑jaarsvenster moet benaderen – niet alleen omdat onder het toenmalige regime alles tot het maximum werd opgeschroefd, maar ook omdat dit een krachtig terroir is dat gespierde wijnen voortbrengt. Hij begint te ontspannen, al toont hij in eerste instantie golven van kruitdamp en rubberachtige reductie in de neus. Zodra hij zich in het glas ontvouwt, krijg je geroosterde sandelhout en kruidnagel, naast zoethoutknop, zwarte kers, framboos en cassis. De kalksteeninvloed, met zijn watertrekkende ziltigheid en saffraan, komt naar voren en de wijn heeft karakter en spanning. Eerste jaargang als Premier Grand Cru Classé B, na de promotie in dat jaar (en vooralsnog de enige die overblijft). 80% nieuw eiken, opbrengst 28 hl/ha.

Rood fruit, soepel in de mond met niet-agressieve tannines, breed en behoorlijk gulzig.

Pavie 2012, in zijn herdenkingsfles, bevestigt zich proeverij na proeverij met een opmerkelijke elegantie en balans, een frisse kracht die niet overdrijft en een zeldzame verfijning in het hedendaagse tijdperk van de jaargang.

Luxe en rijkdom zijn de twee woorden die te binnen schieten om deze neus te typeren, zo troostend als een fluwelen kussen, met in de mond precieze fruittonen, tannines zo strak en sierlijk als een landweg, en een lichte zuurgraad die wijst op een uitstekend rijpingspotentieel.

Open neus van braamgelei met een glans van geroosterde aroma’s. Behoorlijk rijk en goed gestructureerd, met volop fijne tannines en uitgesproken aardsheid op de gulle smaak. Zeer gefocuste, lange finale met energie, wat aangeeft dat dit nog vele jaren voor zich heeft. Een uitstekende 2012! Drinken of bewaren. Château Quintus verticale proeverij. SP.

Diep granaat van kleur, komt de 2012 Pavie uit het glas met uitbundige aroma’s van kirsch, zwarte frambozen en sappige zwarte pruimen, plus accenten van lavendel, potloodslijpsel en rozenolie. De mond is middel- tot vol, levendig en verfrissend, met zachte, satijnzachte tannines en volop heldere rood- en zwartfruittonen, eindigend met een aanhoudende florale lift. Dit was het eerste jaargang als 1er GCC A, met een speciaal zwart-met-zilveren etiket, en de eerste jaargang met 25% Cabernet Franc.

94–96. Vatstaal. Dit is een krachtige wijn, die de afgelopen jaren een stijlverandering richting elegantie laat zien. In de mond biedt hij heerlijke Merlot-fruitigheid, samen met zwartebessenaciditeit en een dichte structuur. Fijne mineraliteit in de afdronk met sappige zuren.