Château Pavie 2016

Een nogal opvallende — en boeiende — fruitpresentatie, met golven van weelderige cassis-, framboos- en pruimenreductiesmaken die met autoriteit en elegantie doorkomen, terwijl een strook krijtige mineraliteit de hele tijd diep verscholen blijft. Toastig, glanzend met tonen van vanille en appelhout, maar het fruit houdt het eiken bit moeiteloos in bedwang. Een van de showstoppers van de Right Bank in deze jaargang. Beste drinkperiode: 2024 tot en met 2040. 6.667 kisten gemaakt.

Pavie gaat terug tot de Romeinse tijd en is sinds de Saint‑Émilion‑Classificatie van 2012 gerangschikt als Premier Grand Cru Classé A. In 1998 kocht Gérard Perse het landgoed voor $31 mln. Ongeveer 45 ha is beplant, grotendeels in één enkel wijngaardblok – ongebruikelijk voor Saint‑Émilion – op een hoogte van 110 m, het hoogste punt in de appellatie. In 2016 bestond de blend uit 60% Merlot, 22% Cabernet Franc en 18% Cabernet Sauvignon, gerijpt op 75% nieuw eiken. Georgie Hindle: Krachtig florale neus, rijk en bedwelmend. Echte zuiverheid en helderheid van het fruit. Stoer en goed gebouwd; tannines op de voorgrond maar met uitstekend fruit en een vleugje exotische specerij. Lange muntachtige afdronk, met medicinale en kruidige tonen. Vincenzo Arnese: Rijp, krachtig en intens, met structuur en diepte, en rijpe aroma’s van pruimedant en braamstruik. Goede afdronk. Duidelijke houtinvloed, met tonen van hazelnoot en getoast hout. Arthur Coggill: Zachte neus, hints van houtkruiden, lak, damson en bosbes. De rijpzoete smaak wordt ondersteund door stevige, zeer grijpende tannines, bijna krijtachtig.

Aroma’s van chocolade, cederhout, teer en donker fruit. Groot en krachtig, met tannines die de mond bekleden, dicht opeengepakt donker fruit en pure chocolade. Een van de meest imposante wijnen van de jaargang. Nog jeugdig, met glanzende tannines die tijd nodig hebben, maar zijn onderliggende grootsheid is nu al duidelijk. Met beluchting is hij nu drinkbaar, maar hij zal baat hebben bij verdere kelderrijping. Nu drinken of bewaren. Retrospectief «10 Years On».

Blind geproefd. Zeer diepe purperrood-karmozijnrode kleur; oogt jeugdig. Intense, stroperige neus. Daarna een finale die niet de meest frisse is. Op het einde wat dichtgeknepen – te ver doorgedreven. (JR)

Inktkleurig van tint is de wijn krachtig, dicht, geconcentreerd, vol en tot de rand toe gevuld met zijn unieke mix van bloemen, geplet steen, rook, zoethout, espresso en zeer rijpe pruimen en zwarte kersen. Dik en rijk, met een afdronk die maar niet wil ophouden, vraagt deze aandachtzoekende schoonheid om minstens 10–15 jaar kelderrust voordat hij klaar is voor het grote werk.

Diep robijnrood, donkere kern, paarse reflecties, subtiele oplichting aan de rand. Intense geur die doet denken aan zwarte kers, rijpe pruim, een fijne hartigheid van edelhout en wat nougat. Sappig en elegant met een fijne fruitsuiker op het gehemelte, rijpe tannines, levendig, mineraal. Prachtig in balans en met een uitstekend rijpingspotentieel.

Rijpe en glanzende neus, meer nieuw eiken, geroosterde koffie, rook en teer met inktachtige donkere fruittonen, crème de cassis en kirsch. Zeer kalkrijk en mineraal tegelijk, met zoethoutwortel, gember, wilde bessen, crème de cassis; nog wat in een geëxtraheerde stijl, maar in balans en met enorm potentieel. Intens lang en krachtig afscheid dat zeer lang blijft hangen.

Met de knop flink opengedraaid springt de 2016 Château Pavie uit het glas met een opwindend bouquet van crème de cassis, getoast eiken, grafiet, witte truffel, waskrijtjes en bloemen. Een blend van 60% Merlot, 22% Cabernet Franc en 18% Cabernet Sauvignon, opgevoed op 85% nieuw Frans eiken (het aandeel nieuw hout is in recente jaargangen teruggeschroefd). Deze volwaardige Pavie is gemaakt in een elegantere, naadlozere stijl dan eerdere grote jaargangen, maar heeft nog steeds een briljante fruitdiepte en concentratie, rijpe, aanwezige tannines, een zijdezachte textuur en een geweldige afdronk.

60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 38 hl/ha, 80% nieuwe barriques. Diep paars met een verzadigde kern en een violette rand. Geconcentreerd bramenboeket, gevolgd door morellen en viooltjes; in tweede instantie rozenhout, mokka en lichte tabak. Krachtig in de mond, met een strak tanninekorset dat dankzij ras en power in balans blijft. Overtuigt in de lange finale met rode bessen – een grote Pavie met enorm potentieel! Hij zal nog winnen, maar heeft flesrijping nodig! 18,5/20

Kunz vatmonster 17: (60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 38 hl/ha, 14,55% alc./vol.) Zoet, fluweelachtig, opulent en geconcentreerd bouquet: zwarte kersen, bramengelei, munt, pralines, mokkaroom, rodebessenjam, nougat. Geconcentreerd, massief, gelaagd en aromatisch gehemelte met geconcentreerd fruit, veel tannine, een opulente, gespierde structuur, dichte, krachtige, zoete aromatiek en een zeer lange, aromatische, droge afdronk met krachtige nasmaken.

(60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 38 hl/ha, 14,55% vol. alcohol) Zoet, fluweelachtig, opulent, geconcentreerd bouquet: zwarte kersen, bramengelei, munt, pralines, mokkaroom, zwartebessenjam, nougat. Geconcentreerd, massief, gelaagd en aromatisch gehemelte met geconcentreerd fruit, veel tannine, een opulente, gespierde structuur, dichte, krachtige, zoete aromatiek en een zeer lange, aromatische, droge afdronk met krachtige nasmaken. 19/20 2025 - 2050

Diep granaat-paars van kleur, dendert 2016 Pavie het glas uit met krachtige tonen van pruimenconfituur, sappige bosbessen en morellokersen, gevolgd door hints van Indiase specerijen, pure chocolade, stoffige aarde en ijzererts. Het volle pallet is boordevol jeugdige zwartevruchtenconfituur en kruidige vonken, omlijst door stevige, fluweelzachte tannines en een geweldige spanning, met een lange, geparfumeerde afdronk. Hij is nog zo jong dat hij sinds het bottelen nauwelijks is veranderd. Geef hem nog 6 goede jaren op fles en drink hem vervolgens over de komende 50+ jaar.

Met 60% Merlot, 30% Cabernet Franc en 10% Cabernet Sauvignon biedt Pavie 2016 een bijzonder fluweelzachte textuur: zeer geconcentreerd natuurlijk, maar ook verfijnder gestructureerd dan in eerdere jaargangen. Een keerpunt? Je kunt niet anders dan worden verleid door de zuiverheid van het fruit, de diepte van bosbessensap met een toets van oosterse specerijen en de ingehouden alcoholische kracht.

Kleine zwarte vruchten, bosbes, braam, een vleugje vanille. Frisse, energieke, kruidige, fruitige mond met een zeer lange afdronk. Opulente, omhullende tannines, een vleugje grafiet, een kleine hartige toets, een zeer grote wijn.

Wat een kleur, wat een diepte. Intens purper. Het bouquet van Pavie is een aromatische bom, een olfactorisch vuurwerk. Alles wat je van Pavie mag verwachten is aanwezig: gekonfijt fruit, opvoedingsnoten en krijtachtige, fruitige toetsen. Pavie laat ook weten dat hij lucht nodig heeft – een evidentie die het voordeel heeft hem al na enkele minuten vanuit een andere hoek te laten verschijnen. Ik noteer bloemige en krijtachtige tonen die langzaam de overhand nemen. Ze worden ondersteund door tonen van zwarte bessen, krieken en specerijen zoals peper en kardemom. In de mond is het duidelijk het terroir dat de bovenhand neemt en Pavie, om zo te zeggen, op het juiste pad zet: er is spanning, vuur en frisheid die de door het bouquet gesuggereerde aannames volledig uitwissen. Pavie heeft karakter, mineraliteit en subtiele tannines die zich ideaal met de structuur verbinden en zo kracht en finesse aan het geheel van het gehemelte geven. Een grote Pavie die de 2010 plaagt. Te volgen in zijn evolutie, want hij onthult zich in crescendo.

Deze release onderstreept de stijlverandering van dit domein naar elegantere wijnen. Hoewel geconcentreerd, toont de wijn stijlvolle lagen van zwarte pruimenfruit, mooie zuren en frisheid. Smaken van pure chocolade zijn volledig geïntegreerd in de rijke tannines. Dit zal zich ontwikkelen tot een geweldige wijn. Drinken vanaf 2025.

De Pavie 2016 heeft een intens bouquet met wat wazige aroma’s van zwarte pruim en boysenberry, en mist nét de mineraliteit en terroirexpressie van zijn peers. In de mond is hij medium-bodied, met sappige rijpe tannines die typisch zijn voor Pavie, een mooie aciditeit, bedwelmend en krachtig, met een toets van zoethout in de afdronk. Geproefd tijdens de «10 Year On»-proeverij van Bordeaux Index in Londen.

Uitstekende kwaliteit; Château Pavie heeft altijd een decennium nodig om tot rust te komen, en deze komt duidelijk in de buurt van zijn ideale fase. Hij profiteert van de extra frisheid van deze jaargang, en de duidelijke, puimsteenachtige grip van de tannines geeft definitie en beet aan het donkere cassis- en bosbessenfruit. Heerlijk die toets van gekneusde munt en koude as in de afdronk. Gérard Perse eigenaar, Michel Rolland consultant, Jean-Baptiste Pion wijnmaker, rijping met 70% nieuw eikenhout.