Château Pavie 2022

De finesse en het karakter van een Saint-Émilion Grand Cru Classé

Het landgoed

De oorsprong van het landgoed gaat heel ver terug. Al sinds de 4e eeuw worden er wijnstokken verbouwd op de hellingen van wat nu Château Pavie is. Château Pavie, 1er Grand Cru Classé "A", is sinds maart 1998 eigendom van Chantal en Gérard Perse en beschikt over één van de mooiste terroirs van Saint-Émilion.

Château Pavie staat bekend om de structuur en elegantie van zijn wijnen, die het resultaat zijn van een oogst die beperkt blijft tot opbrengsten die lager zijn dan het gemiddelde van de appellatie, om alle nuances van dit uitzonderlijke terroir te onthullen.

De wijngaard

Château Pavie 2022 is een Saint-Émilion wijn gemaakt van één enkele wijngaard van 42 hectare. De wijngaard ligt ten zuidoosten van de heuvels van Saint-Émilion en is verdeeld over drie niveaus, met wijnstokken die gemiddeld 34 jaar oud zijn. Het 'plateau' (85 meter boven zeeniveau) bestaat uit klei-kalksteengrond boven gesteriliseerde kalksteen en de 'middenhelling' (55 meter boven zeeniveau) bestaat uit bruine klei-kalksteengrond met een fijne textuur. De "voet van de heuvel" bestaat uit zand-klei en zand-grind bodems.

Bijzondere aandacht wordt besteed aan de wijngaard, waarvan een deel het onderwerp is geweest van een herbeplantingsplan dat het verhogen van de takken omvat om het bladoppervlak te vergroten, specifieke snoei volgens de leeftijd van de wijnstokken, uitdunning en bladverwijdering.

Vinificatie en rijping

Met de hand geplukt en gesorteerd. Vinificatie in houten vaten met temperatuurcontrole. De malolactische gisting vindt plaats in vaten, net als de rijping (75% nieuwe vaten, 25% één wijn).

Blend

Château Pavie 2022 is een blend van Merlot (52%), Cabernet Franc (30%) en Cabernet Sauvignon (18%).