Château Pavie 2024

De elegantie en soepelheid van een Grand Cru Classé uit Saint-Émilion

Het landgoed

De oorsprong van het landgoed is zeer oud. De wijnstokken worden al sinds de 4e eeuw verbouwd op de hellingen van wat nu het Château Pavie is. Sinds maart 1998 in bezit van Chantal en Gérard Perse, is Château Pavie, een 1e Grand Cru Classé "A", in het bezit van een van de mooiste terroirs van Saint-Émilion. Het Château Pavie staat bekend om de structuur en elegantie van zijn wijnen, die het resultaat zijn van een oogst die in opbrengst lager is dan het gemiddelde van de appellatie om alle nuances van dit uitzonderlijke terroir te onthullen.

De wijngaard

Château Pavie is een wijn uit Saint-Émilion van een enkele wijngaard van 42 hectare. Gelegen ten zuidoosten van de heuvel van Saint-Émilion, strekt de wijngaard zich uit over drie niveaus de helling op, met wijnstokken die gemiddeld 36 jaar oud zijn. Het "plateau" (85 meter boven zeeniveau) bestaat uit een klei-kalksteenbodem boven de kalksteen met asterias en het "midden van de helling" (55 meter boven zeeniveau) bestaat uit een fijnkorrelige bruine klei-kalksteenbodem. De "voet van de helling" bestaat uit zandige / zand-kleigronden en zand-grindgronden.

Er wordt bijzondere aandacht besteed aan de wijngaard, waarvan een deel het onderwerp is geweest van een herbeplantingsplan, inclusief het verhogen van de wijnstokken om het bladoppervlak te vergroten, een specifieke snoei volgens de leeftijd van de wijnstokken, uitdunnen en bladverwijdering.

Vinificatie en rijping

Oogst met de hand met sortering. Vinificatie in thermo-gereguleerde houten vaten. De malolactische gisting vindt plaats in vaten, net als de rijping (65% nieuwe vaten, 35% van een wijn).

Blend

Château Pavie 2024 is een blend van merlot (51%), cabernet franc (32%) en cabernet sauvignon (17%).