Château Pavie 2018

De 2018 Pavie is een blend van 60% Merlot, 22% Cabernet Franc en 18% Cabernet Sauvignon. De wijn heeft een pH van 3,58 en 14,48% alcohol. Zeer diep granaatpaars van kleur, barst hij uit het glas met een fabuleus expressieve neus van crème de cassis, gebakken pruimen en bosbessenconfiture, gevolgd door een indrukwekkende reeks nuances met indrukken van pure chocolade, kamfer, drop, rozenblaadjes en vruchtbare leem, plus hints van verbrijzelde steen en ijzererts. Het rijke, volle gehemelte biedt laag op laag weelderig zwart en blauw fruit, met veel vonkjes van exotische specerijen en fraaie florale en minerale accenten, ondersteund door ferme, superpluche tannines en opmerkelijke spanning, eindigend met een epische lengte en diepte. Dit kan alleen Pavie zijn. Nu al verleidelijk stijlvol in het glas, maar geduld wordt beloond na minimaal 5–7 jaar op fles; drink het daarna nog 30+ jaar.

Boordevol smaken van frambozen-, pruimen- en boysenberrycompote, die dankzij het onbelemmerde gevoel van de gepolijste structuur soepel doorkomen. Fijne krijtachtige draden kronkelen door de wijn terwijl hij in het glas opent, met flamboyante flitsen van appelhout, anijs en viooltje tot in de afdronk. Jeugdig dicht, maar alles is in verhouding. Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon. Het best van 2025 tot 2040.

Nog niet zo lang geleden zou Pavie hebben gejuicht om het enorme tannine- en alcoholpotentieel van dit oogstjaar, maar hier hebben ze echt uitstekend werk geleverd door zich in te houden. Het doet niets af aan Pavies kracht, maar van alle wijnen in deze reeks is dit degene die het gewicht van het oogstjaar het best draagt, en zijn kracht sluipenderwijs opbouwt in plaats van die je te ontnemen. De kwaliteit is uitstekend, met inktachtige diepte in het zwarte fruit, vergezeld van drop en chocolade, en het mooie ziltige likje in de afdronk maakt het geheel echt af — je tong “likt de muur” en dat is bijzonder genietbaar! De oogst begon op 26 september, later dan bij sommigen in de appellatie, met een opbrengst van 38 hl/ha. Hoewel de extractie zacht werd gehouden, met de druiven die een week koude inweking kregen vóór de gisting bij maximaal 28 °C, gevolgd door een maceratie van vijf weken (langer dan bij sommigen, maar vroeger deden ze acht weken of meer!), hebben ze een hoog tanninegehalte bereikt van 97 IPT en een pH van 3,58.

In de neus volop rijpe pruim en braam en, met beluchting, ontwikkelen zich ook tonen van zoethout en oude balsamico-azijn. Rijk en prachtig in balans, met verrassende elegantie voor het zeer warme oogstjaar. Gedurfde en behoorlijk tanninerijke afdronk. Nu drinkbaar, maar het best vanaf 2025. Château Quintus verticale proeverij. SP.

60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon. Opbrengst 38 hl/ha en 80% nieuw eiken. Vatmonster. Zwart tot bijna aan de rand. Zeer rijp zwart fruit met een hint van wilde vlierbes. Zoveel tannine dat je mond zich sluit, maar het geheel blijft in balans ondanks deze massieve tannines omdat het fruit extreem geconcentreerd is. De frisheid van een kalksteen-terroir, en tannines die fijn zijn, al zijn ze ongelooflijk dicht. Het plakt nu je hele mond dicht. Je moet geduld hebben en van deze wijnstijl houden om ervan te genieten. (JH)

Inktzwart van kleur; dit zou wel eens de meest intense wijn van het oogstjaar kunnen zijn. De intensiteit zit in de kleur, in de smaak en in de neus, met tonen van drop, rook, espresso, geplet gesteente, stenen en een profiel van zwarte, rode en blauwe vruchten. Met het gewicht van droge Port blijft de wijn toch in balans. De vruchten zijn perfect rijp en drukken zuiverheid, lengte en een ongelooflijke diepte aan smaak en mineraliteit uit die maar niet lijkt op te houden. Er gebeurt hier zoveel dat de wijn meer dan een decennium kelderrust vraagt voordat hij zich begint te ontvouwen. De blend is 60% Merlot, 22% Cabernet Franc en 18% Cabernet Sauvignon.

Diep donker robijn, ondoorzichtige kern, violette tinten, discreet heldere rand. Tabak en hartige tonen ondersteund door zwarte kersenfruit, een vleugje blauwe bes, nougat, wat teer, edele houtige hartigheid. Opulent, romige textuur, krachtig, volledig rijp, afgeronde tannines, nauwelijks waarneembare zuurgraadstructuur, lang aanhoudend, een volumineuze wijn, mineraal-ziltig in de afdronk.

Een van de wijnen van het oogstjaar is de 2018 Château Pavie, en Gérard Perse blijft in vrijwel elk oogstjaar een van de grootste wijnen ter wereld maken. Gebaseerd op 60% Merlot, 22% Cabernet Franc en 18% Cabernet Sauvignon toont 2018 de tegenwoordig iets ingetogener stijl van het domein, maar brengt nog steeds de klassieke Pavie-weelde, diepte en grootsheid. Met een diepe paarse kleur en een sensationeel bouquet van crème de cassis, vochtige aarde, tabak, krijt en potloodkrullen, raakt hij het gehemelte met volle rijkdom, ongelooflijke zuiverheid, een dense, geconcentreerde midpalate en een “liqueur of rocks”-achtige mineraliteit tot aan de spetterende finale. Er is hier een terughoudende, naar binnen gekeerde stijl die me doet denken aan 2000. Dit is opnieuw een magische, waarschijnlijk onsterfelijke wijn uit dit terroir die kracht perfect met elegantie verenigt. Niet missen!

Kunz vatmonster 19: (60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 38 hl/ha, 14,48% vol. alcohol) Geconcentreerd, mineraal, gesloten en peperig bouquet, zwarte bessen, bramenjam, drop, geroosterde koffiebonen, zwarte peper, grafiet. Geconcentreerde, gelaagde, krachtige smaak met dichte, geconcentreerde, donkere fruitexpressie, veel fijn tannine, een gespierde structuur, gevarieerde donkere aromatiek en een zeer lange, aromatische, krachtige afdronk met veel nasmaken.

(60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 38 hl/ha, 14,48% vol. alcohol) Geconcentreerd, mineraal, gesloten en peperig bouquet, zwarte bessen, bramenconfituur, drop, geroosterde koffiebonen, zwarte peper, grafiet. Geconcentreerde, gelaagde en krachtige smaak met dichte, geconcentreerde, donkere fruit, veel mooi tannine, gespierde structuur, diverse donkere aroma’s, zeer lange, aromatische, krachtige afdronk met veel nasmaken. 19/20 2028 - 2050

De 2018 Pavie heeft een diep granaatrode kleur met een vleugje paars. Aroma’s van pruimencompote, gebakken bramen en gesmolten drop stijgen uit het glas op, gevolgd door een hartige ondertoon van zwarte peper, tapenade en wilde salie. Groot, rijk en dicht geconcentreerd, toont de volle smaaklaag een overvloed aan confituren van zwarte en blauwe vruchten, ondersteund door stevige, fluweelzachte tannines en pakkende spanning, met een lange, elektrische afdronk.

Je voelt de tanninerijke intensiteit en een structuur die perfect op zijn plaats valt. De cru zal zich in de komende weken op de best mogelijke manier ontwikkelen.

De jaargang ontwikkelt zich naar een meer directe benaderbaarheid, terwijl hij uit zijn terroir zijn rijpingspotentieel put. De structuur van de wijn blijft zeer traditioneel, in de stijl van Pavie. De tannines worden zachter en het fruit toont een rokeriger karakter, waarbij het iets van zijn aanvankelijke exotiek verliest.

Een titanenwijn met een bouquet van blauwe bes, zwarte kers, pruimen en kleine rode vruchten. Het was de minst toegankelijke Premier Grand Cru Classé A en primeur, en 30 maanden later blijft hij geconcentreerd en dicht, monolithisch en hedonistisch. Je proeft het magnifieke terroir in de minerale, rasperige spanning en zijn uitermate verheven karakter. In de mond een golf van zwarte vruchten, tonen van drop en animale nuances, en gespierde tannines die nog minstens een decennium nodig hebben om de volle reikwijdte van hun classicisme en grootsheid te onthullen.