Château Pavie Macquin 2019

Ook in de fles rokerig en door de opvoeding getekend; in de mond groot van ras en sappigheid, met zijn eigen karakteristieke bitterheid en mineraliteit, goed in balans gebracht door het vuur. Uitstekend en vol karakter; maar moet lang rijpen.

Dit ontvouwt zich zo verleidelijk als een kasjmier sjaal, met tonen van zwarte thee en wierook te midden van een weelderige golf van donkere pruim, vijg en bramenreductie. De subtiele inleg van houtskool, tabak en zoete laurier voegt lengte en detail toe tot in de afdronk. Prachtig. Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon. Beste drinkmoment: 2024 tot en met 2038. 5.500 kisten geproduceerd.

Prachtige rijpe aromatische zwarte bessen in de neus. Zeer expressief met zoete toetsen van melkchocolade – er zit iets van Schwarzwaldertorte in. Recht en lineair in de mond, gefocust en precies, met uitstekende helderheid en mineraliteit. Je krijgt bloed-ijzer en natte leisteen, zowel in smaak als in textuur op de tong, tegenover de hoogtonige kers en rode bes. Veel energie hier; het lijkt zich bijna in te houden om niet volledig expressief te worden. Groot potentieel en een mooie afdronk met chocolade, muntachtige frisheid en zoethoutkruiden.

Veel rozen en donker fruit, zoals bramen en brambleberries, in de neus. Vol, maar toch strak en uitgebalanceerd, met echte focus en stevigheid en naadloze tannines die over de gehele lengte van de wijn lopen. Mineraliteit en persistentie met een koele uitstraling. Zeer serieus voor de jaargang en voor de kelder. Proberen na 2025.

De 2019 Pavie Macquin is vanaf het eerste moment exotisch en betoverend. Sappige zwarte kers, witte truffel, leer, tabak, bloed sinaasappel, ceder en munt versmelten in het glas. Zoals altijd wordt Pavie Macquin gekenmerkt door zijn weelderig fruit, fluwelige contouren en totale aantrekkingskracht. Pavie Macquin is niet bepaald subtiel, maar wel bijzonder smakelijk.

Vol, geconcentreerd en overladen met rijpe, zeer rijpe en perfect rijpe rode en zwarte vruchten, bloemen, specerijen, mokka en rook – ronduit bedwelmend. Lang, weelderig, rijk en soepel; het combineert densiteit met fraîcheur, lengte en complexiteit, wat zorgt voor een opwindende proefervaring. De afdronk houdt echt lang aan en zet zich uit naarmate hij blijft hangen. Drinken van 2025 tot 2047.

Diep donker robijn, ondoorzichtige kern, violette tinten, delicate heldere rand. Intense drop en gekonfijte viooltjes, fijne cassis als ondertoon, wat vanille en mandarijnzeste op de achtergrond. Complexe, strakke, minerale textuur, rijpe tannines, nuances van rood fruit, zoute terroirkus, fris en lang aanhoudend, toont klasse, groot toekomstpotentieel.

Prachtig parfum van truffel, krijt, frisse donkere vruchten zoals cassis en braam, met fijne tabaktonen. In de mond grote concentratie gekoppeld aan levendige frisheid, perfect afgeronde tannines, volop geplet donker fruit en een zeer lange, aanhoudende afdronk.

Kunz vatstaal 2020: geconcentreerd, dicht, fluweelzacht, fruitig bouquet, aardbeiengelei, chocoladecrème, zoethout, mokka, gedroogd fruit. Opulente, krachtige smaak met dichte, fluweelzachte fruitexpressie, veel fijne tannines, een dichte, romige structuur, gevarieerde, zoete aromatiek, en een lange, krachtige, frisse afdronk. Kan nog verder verbeteren.

Geconcentreerd, dicht, fluwelig, fruitig bouquet: aardbeiengelei, chocoladecrème, drop, mokka, gedroogd fruit. Weelderige, krachtige smaak met dichte, zijdezachte fruit, veel fijne tannines, een dichte, romige structuur, gevarieerde, zoete aromatiek en een lange, krachtige, frisse afdronk. Kan nog verder verbeteren. 18/20 2025 - 2050

Rijk en diep van kleur: inktzwarte kroospruim, gelaagd en weelderig in zijn aroma’s, tegelijk ingetogen en gul, met dat magische kalksteen-spel van duwen en trekken, geven en nemen. Bramen, bosbessen en zoethout op de voorgrond, met tannines die borstelig en gespierd zijn, maar mooi gepolijst en discreet. Naarmate hij op het middenpalet zachter wordt, komen de romige fruittonen opzetten en ontspan je even, voordat de kalksteenweerstand opnieuw aantrekt. Hij zal zich binnenkort sluiten, zoals de 2016 dat heeft gedaan, maar nu zingt hij van zoethout, pure chocolade, zwarte bes, kurkuma, gekruide zwarte truffel, mandarijnschil en leisteen. Doet volledig recht aan zijn En Primeur-briljantheid. 50% nieuw eiken. Onderdeel van de reeks uitmuntende jaargangen binnen deze verticale.

Energiek en elegant, met soepele tannines van een subtiele intensiteit. Het draait hier meer om lengte en uitrekking dan om een brede, omhullende stijl, wat voor meer precisie zorgt. Een pure gastronomische cru: strak, marmerachtig en met een indrukwekkende diepgang.

Het fruit toont een opmerkelijke intensiteit in dit millésime, gevormd door een gulle natuur, en komt tot uiting in het lichtende profiel van Pavie-Macquin. Gelukkig geeft het kalksteen van het plateau het gehele wijn een verkwikkende energie, opgebouwd rond zeer rijp fruit.

Een rijke, hedonistische neus van donker, zeer rijp fruit, geurig en betoverend. De mond heeft een kantachtige finesse met een kristalheldere definitie en vult zo de neus aan tot een zeer geslaagd en intrigerend wijn.

Bij onze tweede ontmoeting, na de Primeurs, was Pavie-Macquin niet erg spraakzaam; met andere woorden, het was weinig geneigd zich te onthullen en bracht signalen naar voren die lastig te interpreteren waren. Daarom spraken we een derde keer af om doelgerichter van gedachten te wisselen. En dat was het zeker waard. Het bouquet begint met nuances van rode bessen, munt en garrigue. De wijn heeft een verfrissende, scherpe energie die perfect samengaat met de fijnkorrelige tannines. Alle gasten zijn aanwezig, de tafel is gedekt, het hoeft alleen nog afgewerkt te worden… kortom, je doet er goed aan nog even te wachten voor je aan tafel gaat 😉

De neus is volledig beheerst/precies, fraai rassig, aromatisch, complex, diep en biedt kracht in precisie/finesse, evenals een rassige kalkachtige korrel. We vinden tonen van Sichuanpeper en zwarte bes en subtieler van wilde braam, geassocieerd met kleine toetsen van rood fruit en sering, fijne hints van vlezig pruim, een sense of place, evenals een subtiele hint van steranijs en een discrete, bijna geroosterde-kruiden toets. De mond is fruitig, in balans, elegant, rassig en biedt juistheid, sappigheid, een zekere fijne dichtheid, precisie, frisheid, een levendige zuurlijn en een mooie finesse en kracht van de korrel. Veel verfijning, beheersing en “sense of place” in deze wijn. In de mond drukt deze wijn tonen uit van sappige/vlezige braam, sappige zwarte bes en lichter van viooltje, geassocieerd met toetsen van paarse pruim en wilde framboos, evenals fijne hints van tonkaboon, korenbloem, zoethout, vanille en een subtiele (op de achtergrond) bijna salie-achtige toets. De tannines zijn elegant, precies en delicaat. Goede lengte.

Donkere, intense, prachtige paarse kleur. Zeer aromatische neus, fruitig, fris en met truffeltoets. Nauwkeurig in de aanzet, zeer smaakvol in het midden, gul; de wijn ontwikkelt zich sappig en krachtig naar een lange, sappige en smakelijke finale, vergezeld van een vleugje strengheid, ook al is de tannine omhuld. Zeer goede lengte. Geschikt om te bewaren.

De wijn, afkomstig van de wijngaard op de top van de Pavie-heuvel, is complex en rijk. Stevige tannines en donker fruit komen hier krachtig naar voren, met power en densiteit. De zuurgraad brengt frisheid en verlicht de structuur, wat deze mooie wijn extra laat schitteren. Drinken vanaf 2026.