Château Pavie Macquin 2025

In de neus vrij donkere tonen van zoethout, pure chocolade en toast. In de mond rond, soepel en zacht vol, met vlezige tannines en een heel heldere, bijna pittige kern van knapperige zuren met een randje cranberry. Rechttoe rechtaan, met een gestructureerd kader van stevige tannines en getoast eikenhout. Nog niet helemaal in balans en de zuren zijn vrij uitgesproken, wat bijna altijd het geval is, maar ik hou van de gulle, vriendelijke tannines die hem net wat zachter en charmanter maken.

Aroma’s van kersen, pruimen, tabak, kaneel, groene munt en sigarenkistje trekken meteen de aandacht in de neus. In de mond is hij weelderig, gepolijst, romig, elegant en fris. Het rode fruit toont verfijning en puurheid. De geconcentreerde afdronk blijft lang hangen met een mix van levendige, verfrissende munt, tabak, specerijen, zwarte frambozen en Morelleo-kersen. Om de balans tussen fruit en de dynamische frisheid in de wijn te bereiken, waren de regenbuien eind augustus een enorme hulp. Zonder die extra vochttoevoer zouden de alcoholpercentages hoger zijn geweest, met minder rijpheid van de druiven. De wijn is een blend van 78% Merlot, 20% Cabernet Franc en 2% Cabernet Sauvignon. 14,2% alc., pH 3,35. De oogst vond plaats van 12 tot 25 september. De opbrengst bedroeg 30 hectoliter per hectare. Drinken van 2029-2060. 96-98 Pts

Inktachtige pruimkleur, een wijn die ik altijd graag proef, met een vuursteenachtige kruitrookreductie, vol charme en persoonlijkheid. Intens, geconcentreerd, puimsteen en staal, met enorm veel lift en we zitten pal in het volle kalksteenkarakter, met een romige ondertoon. 30 hl/ha. 40% nieuw hout, Nicolas Thienpont toont hier zijn vakmanschap.

De krijtachtige nuances in het bouquet benadrukken de frisheid, die ook tot uiting komt in toetsen van pioenroos en pepermunt. Romig in de aanzet toont de wijn kracht en kan hij rekenen op een strakke, incisieve zurenstructuur die het einde van de afdronk temperament geeft. Een sappige, levendige wijn.

Diepdonkere, bijna zwarte kleur met paarse reflecties. Intense, fruitige neus met een nuance van gestoofd fruit. Bij het walsen komt een vleugje hars naar voren. Precies in de aanzet, smaakvol in het midden, met een mooie opbouw en een toets die licht door hars wordt getekend; de wijn streelt het gehemelte. Lang, smaakvol en aromatisch, voortdurend gedragen door een volle, ronde textuur met omhullende tannines. Blend: 78% Merlot, 20% Cabernet Franc, 2% Cabernet Sauvignon. Alcohol: 14%.