Château Pavie Macquin 2019

De subtiliteit van een Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion

Het landgoed
Château Pavie Macquin werd in de 19e eeuw gesticht door Albert Macquin, de man die geënte wijnstokken naar Frankrijk bracht om de wijngaarden van het land te redden van vernietiging door phylloxera. Tegenwoordig blijft het château in handen van de nakomelingen van Albert Macquin. Deze Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion is een essentiële referentie van de appellatie en behoort tot de grootste wijnen ter wereld.

De wijngaard
Château Pavie Macquin beslaat 15 hectare op een klei-kalksteen terroir bovenop een plateau van kalksteenrotsen met zeesterren in Saint-Émilion op de rechteroever van Bordeaux.

Het oogstjaar
Het oogstjaar 2019 kende uitdagende klimaatomstandigheden. Gekenmerkt door warmte, getemperd door af en toe regen, leverde 2019 zeer rijpe Merlot- en frisse Cabernet-druiven op, waarvan de assemblage een fijne aromatische complexiteit belooft.

Vinificatie en rijping
Handmatige oogst. Zwaartekrachtvulling met hele druiven en per perceel vinificaties in houten en betonnen vaten. Rijping gedurende 16 tot 20 maanden. Reducerende rijping op fijne droesem. Eerste overslag na 6 tot 10 maanden rijping, de tweede een jaar later, voor de botteling. Klaren en filtreren alleen indien nodig.

Assemblage
Merlot (78%), Cabernet Franc (20%), Cabernet Sauvignon (2%).

Kenmerken en proefadvies voor Château Pavie Macquin 2019

Proeven
Wanneer geproefd en primeur, kondigt Pavie Macquin 2019 de komst aan van een werkelijk groot oogstjaar voor het domein. Dankzij de diurnale temperatuurvariaties aan het einde van het seizoen heeft de wijn uitzonderlijke frisheid behouden, waardoor levendig en expressief fruit naar voren komt.