Château Saint-Pierre 1996

Smaakkenmerken en proefnotities van Château Saint-Pierre 1996

Proefnotities

Het oog
De kleur van deze rode wijn onthult een robijnrode tint die met de tijd is verzacht, met subtiele baksteenrode glanzingen die kenmerkend zijn voor zijn rijpheid.

De neus
Het aromatische boeket blijkt heerlijk complex. Het verspreidt intense aroma's van zwarte bes, verweven met tonen van ceder, tabak en potloodhout. Met de tijd zijn verleidelijke tertiaire tonen van leer, aarde en chocolade het geheel komen verrijken.

De mond
Halfvol van structuur, biedt de mond een stevige opbouw waarvan de tannines, aanvankelijk stevig, in de loop der jaren zijn verzacht. De proefervaring, gekenmerkt door een elegante onderliggende zoetheid, eindigt op een afdronk met accenten van zwarte bes.

Spijs-wijncombinaties
Deze rode wijn combineert prachtig met gegrild of geroosterd rood vlees, zoals een ribeye of een runderrib met paddenstoelen. Hij komt ook goed tot zijn recht bij wild in saus, edel gevogelte zoals gebraden eend, evenals geperste, gekookte kaassoorten zoals een gerijpte Comté.

Serveren en bewaren
Deze jaargang 1996 heeft haar hoogtepunt inmiddels bereikt en dient nu te worden gedronken om ten volle van haar tertiaire aroma's te genieten. Het wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur van ongeveer 16°C.

De elegantie en diepgang van een Saint-Julien-wijn

Het domein
Opgericht in 1767 door baron Jean-Baptiste de Saint-Pierre, is Château Saint-Pierre een historisch domein in de regio Bordeaux in Frankrijk. Geklasseerd als vierde cru in 1855, onderscheidt het zich door zijn intieme omvang van 17 hectare, waardoor het het meest geheime van de geklasseerde crus binnen zijn appellatie is. Na diverse opsplitsingen werd het domein in 1982 door Henri Martin herenigd. Vandaag de dag runt de familie Triaud dit juweel van de Médoc met een sterke toewijding aan het behoud van de zuivere expressie van zijn terroir.

Het wijngoed
Gelegen in het hart van het dorp Saint-Julien-Beychevelle, ligt het wijngoed op diepe, goed gedraineerde grindheuvels nabij het estuarium van de Gironde. De wijnstokken, met een uitzonderlijk gemiddelde leeftijd van ongeveer 60 jaar, zijn diep geworteld in deze warme bodem, wat de opbrengsten op natuurlijke wijze reguleert. Het domein past een rigoureuze selectie per perceel toe om druiven van de hoogste kwaliteit binnen de appellatie Saint-Julien te garanderen.

De jaargang
1996 wordt beschouwd als een sterke jaargang aan de linkeroever van Bordeaux. Na een ongelijkmatig begin van het groeiseizoen zorgde een bijzonder droog en zonnig laatste gedeelte van het jaar ervoor dat de bessen een optimale fenolische rijpheid konden bereiken. De oogst, hoewel laat, leverde gezonde druiven met een stevige constitutie op.

Wijnbereiding en rijping
Voor deze jaargang 1996 vond het kelderwerk plaats tijdens een periode van overgang voor het domein. De wijn rijpte op eikenhouten vaten, wat het sap edele houtachtige nuances gaf die zich vermengen met het fruit zonder dit te overheersen, terwijl de extractie zorgvuldig werd beheerd om het evenwicht van de structuur te bewaren.

Druivenrassen
Het wijngoed van het domein is beplant met Cabernet Sauvignon (80%), Merlot (15%), Petit Verdot (3%) en Cabernet Franc (2%).