Château Saint-Pierre 2011

Kenmerken en proefadvies voor Château Saint-Pierre 2011

Proefnotities

Kleur

De kleur toont een diepe robijnrode tint met paarse reflecties.

Neus

Het bouquet onthult een mooie aromatische complexiteit, gedomineerd door tonen van zwarte bes en zwart fruit. Minerale nuances van grafiet en potloodslijpsel brengen een elegantie die kenmerkend is voor de appellatie. Na beluchting verrijken aroma’s van tabak, ceder en een subtiele vanilletoets het geheel verder.

Smaak

De aanzet in de mond onthult een medium- tot volronde textuur, gedragen door een fraaie densiteit van zwart fruit. In de mond komen smaken naar voren van zwarte kers, zwarte bes en pruim, begeleid door florale toetsen van iris. De tannines zijn fijn maar stevig en bieden een gepolijste structuur die het fruit harmonieus omlijst. De afdronk houdt lang aan met tonen van donker fruit, mineraliteit en verse kruiden, ondersteund door een levendige zuurgraad die de algehele frisheid behoudt.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn past perfect bij fazant met kool. Hij combineert ook elegant met gegrild of gebraden rood vlees, bereidingen van lam met een kruidenkorst, evenals gevederd of behaard wild. Gerijpte harde kazen zoals Comté of Manchego vormen eveneens uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

Château Saint-Pierre 2011 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 17 en 18°C. Ongeveer een uur decanteren vóór het serveren laat de wijn zijn volledige aromatische palet tot uitdrukking brengen. Deze jaargang kan worden genoten tot ongeveer 2036.

Een elegante, gestructureerde Saint-Julien met een uitgesproken karakter

Het domein

Het Château Saint-Pierre, opgericht in 1693, is een historisch wijndomein in Saint-Julien. De wijngaard beslaat 17 hectare en is sinds 1855 geclassificeerd als 4e Grand Cru Classé. Na versnippering werd het in 1982 opnieuw samengevoegd door Henri Martin en wordt het nu geleid door de familie Triaud. Wat Château Saint-Pierre onderscheidt, is zijn historische continuïteit, zijn traditionele Médoc-architectuur en zijn prestigieuze classificatie, waardoor het een hoeksteen is van de Bordeaux-elite.

De wijngaard

De wijngaard van Château Saint-Pierre strekt zich uit over 17 hectare in het hart van de Saint-Julien-appellatie. De percelen liggen op grindbodems die tijdens de Günz-ijstijd zijn afgezet, boven onderlagen van klei en zand die zorgen voor een optimale drainage en tegelijk voldoende waterreserves behouden. De wijnstokken, gemiddeld 60 jaar oud, profiteren van een oceanisch klimaat dat wordt getemperd door de nabijheid van de monding van de Gironde, wat een geleidelijke rijping van de druiven bevordert.

De jaargang

De jaargang 2011 in Bordeaux bleek wisselvallig en veeleisend voor de wijnbouwers. De contrasterende weersomstandigheden vroegen om een strikte wijngaardaanpak en een nauwgezette selectie per perceel tijdens de oogst.

Vinificatie en rijping

De oogst van Château Saint-Pierre 2011 werd met de hand uitgevoerd, met een strenge selectie van de bessen. De vinificatie vond plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, waardoor de gistingstemperaturen nauwkeurig konden worden gestuurd en tannines en kleur optimaal werden geëxtraheerd. Na de malolactische gisting rijpte de wijn 14 tot 16 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 50% nieuw. Deze weloverwogen aanpak van de rijping bevordert de expressie van fruit en terroir.

Druivenrassen

Cabernet Sauvignon (81%)
Merlot (15%)
Cabernet Franc (4%)